Knollen-Ziest Bio - Stachys affinis

Der Knollen-Ziest, manchmal auch als Crosne du Japon bezeichnet, wird wegen seiner leicht geschwollenen, weißen Rhizome angebaut. Diese Knollen haben einen Geschmack, der dem von Topinambur, Schwarzwurzel und Artischockenherzen ähnelt. Die Pflanzung erfolgt im April-Mai und die Ernte dauert den ganzen Winter über.

Der Knollen-Ziest ist eine kleine, leicht geschwollene, weiße Knolle. Die Ernte ist nicht sehr reichhaltig, aber der subtile und zarte Geschmack des Knollen-Ziests lädt dazu ein, ihn im Gemüsegarten anzubauen. Als traditionelle Speise in China und Japan verdankt der Knollen-Ziest seinen Namen jedoch einem Dorf in Essonne, wo er Ende des 19. Jahrhunderts zum ersten Mal in Europa angebaut wurde.

Der Knollen-Ziest gehört zur Familie der Lippenblütler, wie die Minze, deren Blattwerk ähnlich ist. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 30 bis 50 cm. In der Küche müssen die Knollen-Zieste nicht geschält werden und müssen nur gebürstet werden, um überschüssige Erde zu entfernen. Nach dem Kochen erinnert ihr Geschmack an den von Topinambur, Schwarzwurzel und Artischockenherzen. Sie können gebraten, gebraten, überbacken oder kalt als Salat gegessen werden.

Die Ernte: Die Knollen-Zieste werden geerntet, wenn das Laub verschwunden ist, je nach Bedarf. Ziehen Sie sie vorsichtig mit einer Grabegabel aus. Knollen-Zieste sind winterhart (außer in Regionen mit sehr kalten Wintern) und können den ganzen Winter über im Boden bleiben. Sie können die Ernte von November bis März strecken.

Die Lagerung: Die Knollen-Zieste sollten schnell verzehrt werden, innerhalb von zwei Tagen nach der Ernte. Wenn Sie sie nicht sofort benötigen, lassen Sie sie im Boden.

Der Gartentipp: Wir empfehlen, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, zu mulchen. Diese Abdeckung hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautwachstum. Darüber hinaus erleichtert eine dicke Mulchschicht die Ernte während der Winterperiode.