Knollen-Ziest - Stachys affinis

Der Knollen-Ziest, manchmal auch Crosne du Japon genannt, wird wegen seiner leicht geschwollenen, weißen Rhizome angebaut. Diese Knollen haben einen Geschmack ähnlich dem von Topinambur, Schwarzwurzel und Artischockenherzen. Pflanzen Sie die Rhizome im März-April und ernten Sie sie den ganzen Winter über.

Der Knollen-Ziest ist eine kleine, leicht geschwollene, weiße Knolle. Die Ernte ist nicht sehr reichhaltig, aber der subtile und delikate Geschmack des Knollen-Ziests lädt dazu ein, ihn im Gemüsegarten anzubauen. Als traditionelle Nahrung in China und Japan verdankt der Knollen-Ziest seinen Namen jedoch einem Dorf in der Essonne, wo er Ende des 19. Jahrhunderts zum ersten Mal in Europa angebaut wurde.

Der Knollen-Ziest gehört zur Familie der Lippenblütler, wie die Minze, deren Laub ähnlich ist. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 30 bis 50 cm. In der Küche müssen die Knollen-Zieste nicht geschält werden und müssen nur gebürstet werden, um Erdreste zu entfernen. Nach dem Kochen erinnert ihr Geschmack an den von Topinambur, Schwarzwurzel und Artischockenherzen. Sie werden gebraten, gebraten, überbacken oder kalt in Salaten verzehrt.

Die Pflanzung erfolgt aus Rhizomen, die im März-April in die Erde gesetzt werden.

Die Ernte: Die Knollen-Zieste werden geerntet, wenn das Laub verschwunden ist, je nach Bedarf. Ziehen Sie sie vorsichtig mit einer Grabegabel heraus. Knollen-Zieste sind winterhart (außer in Regionen mit sehr strengen Wintern) und können den ganzen Winter über im Boden bleiben. Sie können die Ernte von November bis März verteilen.

Die Lagerung: Die Knollen-Zieste sollten schnell, innerhalb von zwei Tagen nach der Ernte, verzehrt werden. Lassen Sie sie in der Erde, wenn Sie sie nicht sofort benötigen.

Der Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, den Boden mit dünnen, aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten. Darüber hinaus erleichtert Ihnen eine dicke Mulchschicht die Ernte während der Winterperiode.