Quitte Rea's Mammoth - Cydonia oblonga

Der Quittenbaum Rea's Mammoth bildet einen sehr dekorativen kleinen Obstbaum, mit einer duftenden rosa-weißen Blüte im Frühling und einer hohen Ernte von köstlichen Quitten im Herbst. Er produziert große Früchte mit einem Durchmesser von 8 bis 10 Zentimetern und einem Gewicht von bis zu 600 Gramm. Die Früchte haben eine runde, gerippte Form und sind leicht abgeflacht an der Basis. Die dickhäutige Schale ist goldgelb und behält im Schatten einen grünlichen Farbton. Sie ist mit einem leichten, samtigen Belag bedeckt, der mit zunehmender Reife verschwindet. Das helle gelbe Fruchtfleisch ist fest, fein, sehr aromatisch, mäßig süß und leicht adstringierend im Geschmack. Roh ist es adstringierend, aber gekocht entfaltet es seinen Geschmack und Aromen in zahlreichen süßen oder herzhaften Rezepten. Der Quittenbaum ist winterhart, ziemlich robust und sehr pflegeleicht.

Der Quittenbaum, auch manchmal "Quittenbaum" genannt, auf Lateinisch Cydonia oblonga, gehört zur Familie der Rosengewächse, wie der Apfelbaum und der Birnbaum. Dieser Strauch stammt aus den gemäßigten Regionen des Kaukasus und des Iran, vom Kaspischen Meer bis zum Schwarzen Meer: Iran, Armenien, Aserbaidschan, Türkei, Kaukasische Russland, Turkmenistan. Er hat sich in Frankreich, hauptsächlich im Süden, verwildert.

Die Sorte Rea's Mammoth wurde 1895 von Joseph Rea in Coxsackie im Bundesstaat New York, USA, gezüchtet. Der Quittenbaum bildet einen kleinen, buschigen Baum mit aufrechtem Wuchs und runder Krone, der eine Höhe von 4 Metern und einen Durchmesser von 2 bis 3 Metern erreichen kann. Er ist an seinen gedrehten Zweigen mit einer graubraunen Rinde und Lentizellen zu erkennen. Das laubabwerfende Laub besteht aus länglichen, abwechselnd angeordneten Blättern, die 6 bis 10 cm lang und 4 bis 6 cm breit sind. Sie haben eine gewellte Kante und sind amandelfarben mit einer silberweißen Unterseite. Vor dem Abfallen nehmen sie eine gelb-orange Herbstfärbung an. Im April und Mai erscheinen die einzeln stehenden Blüten als rosa Knospen und öffnen sich zu einer großen, 3 bis 5 cm im Durchmesser messenden, weißen Blütenkrone mit einem Hauch von blassrosa. Diese Blüte ist im Frühling besonders dekorativ, duftend und besonders nektarreich. Dieser winterharte Baum verträgt Temperaturen von bis zu -25°C, aber er mag keine Feuchtigkeit im Sommer, die das Auftreten von Flecken auf Blättern und Früchten begünstigt. Seine späte Blütezeit fürchtet kaum Frühlingsfröste. Die Sorte ist selbstfruchtbar und benötigt keine anderen Quittenbäume in der Nähe für die Bestäubung, aber die Anwesenheit eines anderen Quittenbaums verbessert die Fruchtbarkeit. Die Ernte beginnt Mitte Oktober und erstreckt sich bis November, je nach Reifegrad der Früchte.

Die Quitten werden von Hand geerntet, bevor sie vom Baum fallen, um Beschädigungen zu vermeiden. Die Früchte sind sofort nach der Ernte verzehrbar. Ihr hartes und adstringierendes Fruchtfleisch macht sie roh ungenießbar, daher ist es wichtig, sie zu kochen. Das Fruchtfleisch oxidiert schnell, sobald die Schale entfernt ist, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Die Quitte ist wenig süß, aber reich an Ballaststoffen, insbesondere Pektin, einer Form von Kohlenhydraten mit natürlichen Gelier-Eigenschaften. Sie ist auch reich an Antioxidantien, Vitamin C und Mineralstoffen wie Kupfer und Kalium. Diese natürliche Pektinreichtum erleichtert die Herstellung von Marmeladen, Quittenpasten oder Gelees. In Kombination mit Äpfeln ist die Quitte köstlich als Kompott. Sie verleiht auch süßen Rezepten (Crumble, Tarte, Kuchen, ...) ihren Geschmack und kann als Beilage zu Geflügel (Wachtel, Ente, ...), Schweinefleisch, Wild oder Fisch (Lachs, Dorade, ...) oder in Kombination mit einer Käseplatte serviert werden. Da Quitte auf die Reifung anderer Kernobstfrüchte wirkt, wird empfohlen, sie nicht zusammen aufzubewahren.

Der Quittenbaum ist einfach anzubauen und anspruchslos. Er bevorzugt einen sonnigen Standort und einen normalen, reichen, tiefgründigen Boden ohne übermäßigen Kalkgehalt. Der Quittenbaum Rea's Mammoth bietet eine reichhaltige Ernte und setzt schnell Früchte, in etwa 3 bis 4 Jahren, und die Produktion ist optimal nach 5 bis 6 Jahren. Er kann in allen Regionen Frankreichs angebaut werden, braucht aber im Herbst Wärme für eine gute Fruchtreife. Mit einer sehr breiten Auswahl an Quittensorten ist es leicht, diejenige zu finden, die am besten den Erwartungen entspricht.