Walnuss Pescianski - Juglans regia

Der Echte Walnuss ‘Pescianski’ ist ein Walnussbaum aus Moldawien mit mittlerer Wuchsstärke, geschätzt für die Qualität seiner Nüsse und seine gute Produktivität. Seine feine Schale öffnet sich leicht und gibt einen hellen Kern mit mildem Geschmack frei, der oft in schönen Hälften abbricht. Die Ernte findet im September statt. Ein kompatibler Bestäuber, wie ‘Franquette’, ‘Fernor’ oder ‘Corne du Périgord’, sorgt für einen reichlicheren und regelmäßigeren Fruchtansatz.

Die Echte Walnuss gehört zur Familie der Juglandaceae. Die Typusart Juglans regia ist ein großer, sommergrüner Baum, der ursprünglich aus dem gemäßigten Eurasien stammt und dessen sehr alter Anbau sich von der östlichen Türkei und der Levante bis zum Kaukasus, Iran, Afghanistan, Pakistan und dem westlichen Himalaya erstreckt.

'Pescianski' ist eine 2005 zugelassene moldawische Sorte; sie ist eine der bekanntesten moldawischen Kultivare für die Produktion von Nusskernen. In den ersten Jahren entwickelt der Baum sein Wurzelsystem; das oberirdische Wachstum beschleunigt sich ab dem dritten Jahr deutlich. Er erreicht 7 bis 10 m Höhe und 6 bis 8 m Breite, je nach Boden, Klima und Schnitt. Seine Wuchsform ist rundlich bis halbaufrecht. Das Laub ist sommergrün: Die Blätter fallen im Herbst. Die Blüte findet im Frühjahr statt und ist für einen Walnussbaum recht früh. Die weiblichen Blüten erscheinen vor den männlichen Blüten: Man spricht von einer protogynen Blüte. Die männlichen Blüten sind in hängenden, grünlichen Kätzchen gruppiert; die weiblichen Blüten sind unauffälliger und tragen gefiederte Stigmata. Die Bestäubung erfolgt durch den Wind. 'Pescianski' ist nur teilweise selbstfruchtbar. Für eine reiche Ernte sollten Sie einen anderen Walnussbaum mit kompatibler Blütezeit pflanzen.

Die Früchte von ‘Pescianski’ sind Nüsse mittlerer bis großer Kaliber mit einem Gewicht von 12,5 bis 14,5 g. Ihre Schale ist strohgelb bis hellbraun, fein, aber gut verschlossen und robust genug, um Ernte und Sortierung zu überstehen. Der Kern macht etwa 55 bis 60 % des Nussgewichts aus, was eine sehr gute Ausbeute ist. Weiß bis cremeweiß, kaum bitter, bietet er einen schönen Dessertnuss-Geschmack.

Die Ernte der Echten Walnuss ‘Pescianski’ beginnt in der Regel in der zweiten Septemberhälfte, mit Abweichungen je nach Region, Höhenlage und Sommerwärme. Geerntet wird, wenn sich die Hülle öffnet und die Nüsse von selbst zu fallen beginnen. Sie müssen häufig aufgelesen werden und sollten nicht lange auf feuchtem Boden liegen. Reste der Hülle werden schnell entfernt, dann werden die Nüsse sorgfältig sortiert. Die Nusshülle färbt die Haut stark ein; tragen Sie Handschuhe!

Lagerung: ‘Pescianski’ liefert Nüsse, die sich gut zum Trocknen eignen. Breiten Sie sie dünn aus und lagern Sie sie an einem trockenen, luftigen, schattigen Ort, der vor Nagetieren geschützt ist. Das Trocknen sollte allmählich erfolgen: Zu große Hitze beeinträchtigt die Feinheit des Kerns. Einmal getrocknet, halten sich die Nüsse in der Schale in Kisten, Netzen oder luftigen Säcken. Die Kerne, die sich bei dieser Sorte sehr leicht lösen lassen, halten sich nach dem Knacken nicht so lange. Bewahren Sie sie kühl in einer verschlossenen Dose auf oder frieren Sie sie ein, um ihre Süße zu bewahren.

Kulinarische Verwendung: Dies ist eine Nuss, die man gerne pur isst, frisch nach der Ernte oder getrocknet im Winter. Sie passt zu Käseplatten, in Salate mit Chicorée, Äpfeln oder Birnen, und findet ihren Platz in Nussbroten, Torten und anderem Gebäck.

Pflanzen Sie diese Sorte ‘Pescianski’ in einen großen Garten oder einen Hausgarten, und geben Sie ihr ausreichend Platz. Diese Sorte verträgt kalte Winter, aber ihre recht frühe Blüte kann an exponierten Standorten durch Spätfröste geschädigt werden.