Schwarzer Holunder Pulverulenta - Sambucus nigra

Die Sambucus nigra Pulverulenta ist eine hübsche Variante des Schwarzen Holunders mit panaschiertem Laub. Sie bildet mit der Zeit einen schönen, dicht verzweigten und runden Strauch, der ein hellgrünes Laub mit weißen Flecken aufweist. Im Frühsommer schmückt sich die Pflanze mit großen, weißen Blütendolden, gefolgt von essbaren schwarzen Beeren. Diese Sorte wächst etwas langsamer als andere Schwarze Holunder, und ihr Laub sollte vor der intensiven Sonne geschützt werden. Spektakulär und leuchtend, wird sie in einer großen ländlichen Hecke in halbschattiger Lage willkommen sein.

Die Sambucus nigra Pulverulenta gehört zur Familie der Geißblattgewächse, ebenso wie die Geißblätter. Sie stammt von Sambucus nigra ab, einer wilden Art, die in Europa, Nordafrika und bis in die Türkei verbreitet ist. Der Schwarze Holunder ist eine opportunistische und sehr anpassungsfähige Wildpflanze, die in lichten Wäldern, Hecken, Brachland, Küstendünen oder auch in der Nähe von Siedlungen und Menschen vorkommt, mit denen er seit Jahrtausenden zusammenlebt. Es handelt sich also um einen anspruchslosen Strauch, der überall leicht zu kultivieren ist. Die 'Pulverulenta'-Form zeigt einen dichteren, verzweigten und runden Wuchs und erreicht eine Größe von 2 bis 4 m in alle Richtungen bei recht langsamem Wachstum. Das Laub ist besonders leuchtend; die Blätter sind in viele helle grüne Fiederblättchen geschnitten, deren Ränder im Frühling fast weiß sind. Im Sommer scheint die Vegetation von cremefarbenen Flecken übersät zu sein. Die Blütezeit liegt in der Regel im Juni (etwas früher oder später je nach Klima) und besteht aus langlebigen, 10 bis 20 cm breiten falschen Dolden. Die kleinen, duftenden weißen Blüten mit 5 Blütenblättern werden von rötlichen Blattstielen getragen. Die essbaren und schmackhaften Früchte sind schwarz bis violett und haben weiches Fruchtfleisch mit einem Durchmesser von 6 bis 8 mm.

Der Schwarze Holunder Pulverulenta ist ein ausgezeichneter Heckenstrauch, der vor brennender Sonne geschützt werden sollte, da sie das Laub beschädigen würde. Wie alle Schwarzen Holunder ist er sehr winterhart und lässt sich gut in ein Frühlings- oder Sommerblütenbeet oder als Hintergrund für große Stauden (Riesenrhabarber, Ligularia, große Farnarten in feuchtem Boden) oder am Ende eines Weges integrieren. Sie können ihn auch viele Jahre lang in einem großen Topf oder Kübel halten. Er kann zum Beispiel mit Flieder, Pfeifenstrauch, Landschaftsrosen oder Kleiner Wiesenknopf, Manna-Esche, Weigelie florida 'Variegata' und vielen anderen Sträuchern kombiniert werden.

In der Küche: Die Blüten können zu frittierten Teigkugeln oder Sirup verarbeitet werden, indem sie in Zucker eingelegt werden. Die Blütenknospen eignen sich als Beigabe zu Salaten, und die Beeren können als Saft, Gelee oder Marmelade oder auch in Wein verwendet werden. Sie verleihen Apfelkuchen einen angenehmen Duft. Nur die Blüten und Beeren ohne Stiele sind essbar, der Rest der Pflanze kann giftig sein.

Im Garten:

Die Holunderblätter sollen den Kompost schneller zersetzen. Holunderblätter-Brühe ist im biologischen Gartenbau nützlich, um gegen Mehltau und Blattläuse oder Nagetierbefall vorzugehen: Lassen Sie 1 kg Blätter einige Tage lang in 10 l Wasser ziehen und sprühen Sie sie gezielt ein. Man kann ihn auch in einem Obstgarten pflanzen, wo er insektenfressende Vögel anlockt.