Holunder wählen: Kaufratgeber

Je nach Blütezeit

Es gibt vor allem zwei strauchförmige Holunder-Arten: Sambucus racemosa, den Trauben-Holunder, und Sambucus nigra, den Schwarzen Holunder. Die deutschen Namen beziehen sich auf die Farbe ihrer Früchte.

Holunder blüht im Frühjahr. Der Trauben-Holunder, Sambucus racemosa, blüht zuerst im März und April mit länglichen, verzweigten Rispen. Im Mai und Juni folgt die Blüte des Schwarzen Holunders, Sambucus nigra, mit großen, duftenden, zum Boden geneigten Schirmrispen.

Nach Blüten- und Fruchtfarbe

Holunder blüht weiß oder rosa. Viele Sorten entwickeln eine weiße Blüte. Einige Kultivare des Schwarzen Holunders, oft mit purpurschwarzem Laub, schmücken sich mit einer rosafarbenen Blüte, die im Frühling einen schönen Kontrast zum sehr dunklen Laub bildet. Die Blüten des Schwarzen Holunders sind leicht zitronig duftend. Folgende Holunder blühen rosa:

• Der Sambucus nigra ‘Black Beauty‘ schmückt sich mit einer üppigen purpurrosa Blüte, deren Blüten später zu Weiß verblassen.
• Der Sambucus nigra ‘Black Lace’ blüht in zarten hellrosa Dolden, die zu Cremeweiß verblassen. Sie sitzen an roten Blütenstielen. Im Laufe der Tage hellen sie sich nach und nach fast bis zu Weiß auf und schaffen ein hübsches Farbspiel.
  
• Der Sambucus nigra ‘Thundercloud’ trägt große rosa bis weiße , sehr langlebige Dolden.
  

• Der Sambucus nigra ‘Straight Laced’ schmückt sich mit großen rosafarbenen Blütenschirmrispen.
  

• Der Sambucus nigra ‘Black Tower’ trägt Dolden mit 10 bis 20 cm Durchmesser und rötlichen Blütenstielen. Ihre Farbe wechselt von Dunkelrosa über Rosa zu Cremeweiß.
  

Der Sambucus nigra trägt später schwarze Beeren, der Sambucus racemosa leuchtend korallenrote Beeren. Sie erscheinen im Spätsommer in hübschen Trauben. Holunderbeeren sind bei Vögeln beliebt und für uns essbar, sofern sie gekocht werden. Für Rezepte mit Beeren des Schwarzen Holunders gibt es zahlreiche Möglichkeiten; geschmacklich ist er besonders beliebt. Der Rote Holunder bildet säuerlichere Beeren, die gekocht mehr Zucker benötigen, um angenehm zu schmecken; sie enthalten jedoch Pektin und eignen sich für die Herstellung von Marmelade. Auch Holunderblüten sind getrocknet essbar. Wenn Sie einen Holunder zur Beerenernte wählen, entscheiden Sie sich für eine ertragreiche Sorte wie Sambucus nigra ‘Haschberg’ oder Sambucus nigra ‘Korsor’, der große, süße Früchte trägt.

Die rosa Blüten des Sambucus nigra ‘Black Beauty’, die weißen Blüten des Sambucus nigra. Die roten Früchte des Sambucus racemosa und die schwarzen Früchte des Sambucus nigra

Nach Blattfarbe und -form

Holunder ist für seine zarte Blüte und die Beeren bekannt, die man entlang ländlicher Wege von locker wachsenden Sträuchern pflückt. Doch Holunder bietet auch eine große Auswahl an Sorten mit ausgesprochen dekorativem Laub. Manche haben sehr feine, tief eingeschnittene, laciniert wirkende Blätter, die an Fächer-Ahorn erinnern und diesen ersetzen können, wenn die Bedingungen für die Pflanzung eines Fächer-Ahorns nicht geeignet sind. Andere besitzen leuchtendes Laub in Goldgelb oder Schwarz, mehrfarbiges oder hübsch panaschiertes Laub. Die Blätter des Holunders sind sommergrün, gegenständig und unpaarig gefiedert, also aus einer ungeraden Anzahl von Fiederblättchen zusammengesetzt. Sie gehören zu den ersten Blättern, die im Frühjahr erscheinen, und werden von vielen Insekten aufgesucht, insbesondere von Nachtfaltern, deren Raupen sich davon ernähren.

Die verschiedenen Laubfarben des Holunders

Einige Sorten des Schwarzen Holunders (Sambucus nigra) tragen prachtvolles, dunkles und glänzendes Laub in einem sehr dunklen Purpurbraun, fast Schwarz. Erst aus der Nähe erkennt man die purpurfarbenen oder manchmal sehr dunkelgrünen Nuancen. Aus etwas weiterer Entfernung wirkt das Laub schwarz. Dies gilt für die Sorten ‘Black Beauty‘, ‘Black Lace’, ‘Black Tower’ und ‘Straight Laced’, die mit unterschiedlichen Blattformen miteinander um die Wette glänzen.

Andere Schwarze Holunder tragen panaschiertes Laub, etwa Sambucus nigra ‘Madonna’, ‘Golden Sparck‘ oder ‘Pulverulenta’. Die erste Sorte hat dunkelgrüne Blätter mit gelbem Rand, die zweite ebenfalls, allerdings wie getigert auf einem kräftigeren Grün. Die dritte trägt hellgrünes, mit reinem Weiß bespritztes, gesprenkeltes Laub.

Wieder andere, besonders leuchtende Sorten besitzen goldenes Laub. Zwar gibt es bei beiden Arten (Sambucus racemosa und S. nigra) Sorten mit goldgelbem Laub, doch findet man die schönsten goldenen Blätter zweifellos bei Sambucus racemosa.

• Der Sambucus racemosa ‘Welsh Gold‘ trägt prachtvolles, fast fluoreszierendes Laub in Bronzegrün bis Goldgelb.
• Die Blätter von Sambucus racemosa ‘Plumosa Aurea‘ sind beim Austrieb orangerot, werden blassgelb und behalten diese Farbe bis zum Frühsommer. Danach färben sie sich gelbgrün und beenden die Saison im Herbst dunkelgelb.
• Der Sambucus racemosa ‘Sutherland Gold’ trägt zunächst bronzefarbenes, später goldenes Laub.
  
• Der Sambucus racemosa ‘Lemony Lace’ besitzt prachtvolles Laub in leuchtendem Gelb bis Chartreusegrün.
  
• Auch Sambucus nigra kann mit den Sorten ‘Aurea’ und ‘Golden Tower’ mit grüngoldenem Laub mithalten.
  

Schließlich gibt es Schwarze Holunder mit einem Laub, das sich im Laufe der Saison verändert: ‘Serenade’ treibt mit bronzepurpurfarbenen Blättern aus, die sich zunächst bronzefarben bis goldgelb und im Sommer hellgrün färben. ‘Thundercloud’ hat zunächst dunkelgrünes Laub, das sich rasch dunkelpurpur färbt.

Die verschiedenen Blattformen des Holunders

Beginnen wir mit dem berühmten feinen, lacinierten und zarten Laub einiger Roter und Schwarzer Holunder. Sambucus nigra ‘Laciniata’ trägt grünes, stark eingeschnittenes Laub, das an Petersilie erinnert. Der bereits erwähnte Sambucus racemosa ‘Welsh Gold‘ beeindruckt nicht nur mit seiner bronze- und goldfarbenen Färbung, sondern auch mit sehr laciniertem, tief eingeschnittenem Laub. Dasselbe gilt für Sambucus racemosa ‘Lemony Lace’ mit fein eingeschnittenem Laub und sehr biegsamen Blättern.

Die Schwarzen Holunder oder Sambucus nigra ‘Golden Tower’, ‘Black Lace’ und ‘Straight Laced’ haben ebenfalls laciniertes Laub. Es ist jedoch etwas dicker oder weniger stark eingeschnitten als bei den zuvor genannten Sorten. Daher ist ihr Laub etwas weniger biegsam oder überhängend und wirkt weniger luftig. Alle diese Sorten mit laciniertem Laub können in einer japanisch anmutenden Pflanzung einen Fächer-Ahorn ersetzen.

Weiter geht es mit einem ungewöhnlichen, etwas dickeren, gezähnten und markanten Laub wie bei Sambucus racemosa ‘Plumosa Aurea‘ oder Sambucus nigra ‘Serenade’. Sie erinnern noch immer etwas an Fächer-Ahorn, aber auch an Farne. Zwischen den zuvor genannten Sorten und diesen findet sich das Laub von Sambucus racemosa ‘Sutherland Gold’: Es wirkt exotisch und erinnert mit seinen langen, stark eingeschnittenen Blättern an Wedel.

Zum Schluss sei das besondere Laub von Sambucus nigra ‘Linearis’ erwähnt, das durch seine feine Gliederung wie zerfasert wirkt. Zudem ist es sehr matt und von etwas graugrüner Farbe.

Im Uhrzeigersinn: Sambucus racemosa ‘Lemony Lace’, Sambucus nigra ‘Black Lace’, Sambucus nigra ‘Pulverulenta’, Sambucus racemosa ‘Welsh Gold’, Sambucus nigra ‘Serenade’, Sambucus nigra ‘Black Beauty’, Sambucus racemosa ‘Plumosa Aurea’

Je nach Wuchsform

Schwarze Holunder haben eine unregelmäßige, buschige Wuchsform und sind ebenso breit wie hoch. Je nach Sorte erreichen sie eine Höhe und Breite von 1,5 bis 4 m.

Eine Ausnahme bilden die schmalen, sehr aufrecht wachsenden Säulen-Holunder Sambucus nigra ‘Black Tower’ und ‘Golden Tower’. Sie sind im Vergleich zur natürlichen Ausbreitung des Holunders bemerkenswert schmal. Der erste erreicht 4 m Höhe und 2 m Breite, der zweite 3 m Höhe und 1 m Breite.

Erwähnenswert sind auch die lockeren, weichen, lacinierten Blätter, die luftige, federartige Silhouette und die undefinierte Wuchsform mancher Holunder. Dazu zählen etwa Sambucus racemosa ‘Plumosa Aurea‘ und Sambucus racemosa ‘Lemony Lace’.

Die buschige Wuchsform von Sambucus nigra ‘Black Lace, die säulenförmige Wuchsform von Sambucus nigra ‘Black Tower’ und die luftige Silhouette von Sambucus racemosa ‘Lemony Lace’

Je nach Verwendung

• In einer naturnahen Hecke: Dies ist natürlich die erste Verwendung des Holunders. Seine Größe und sein schnelles Wachstum legen diese Nutzung nahe. Wir erfreuen uns an seiner hübschen Blüte und seinen Früchten und schätzen seine Anspruchslosigkeit.
• Im Gegensatz dazu ist in einem formelleren Rahmen eine säulenförmige Wuchsform ideal: Sie wächst nicht über ihre Grenzen hinaus und bleibt schmal. Dann wählen Sie eine Sorte wie Sambucus nigra ‘Black Tower’ oder ‘Golden Tower’.
• Säulenförmige Formen sind auch ideal, wenn wenig Platz zur Verfügung steht, etwa in einem kleinen Garten oder im Hintergrund eines Beets.
• In einem modernen Garten beeindruckt Sambucus nigra ‘Black Tower’ mit seinem fast schwarzen Laub und seinem aufrechten Wuchs. Er ermöglicht stark kontrastreiche und dekorative Kombinationen.
• Für einen Hauch von Raffinesse wählen Sie einen Holunder mit schwarzem Laub wie Sambucus nigra ‘Straight Laced’ oder mit gesprenkeltem Laub wie Sambucus nigra ‘Pulverulenta’.
• Für ein exotisches Ambiente wählen Sie ein laciniertes Laub wie das von Sambucus nigra ‘Black Lace’.
• Für eine japanisch inspirierte Gestaltung wählen Sie einen Holunder mit farbigem, laciniertem Laub: goldfarben oder schwarz.
• Für eine rein dekorative Verwendung als Laubkontrast kombinieren Sie im Beet laubschöne Pflanzen mit einem goldlaubigen Holunder, etwa Blasenspieren, Berberitzen, Purpurglöckchen und Seggen.
• Für Genießer und zur Herstellung von Holundersirup mit seinem feinen, blumigen Geschmack wählen Sie die ertragreichsten Sorten: Sambucus nigra ‘Haschberg’ und Sambucus nigra ‘Korsor’.

Ein Sambucus nigra im Beet: eine rein dekorative Verwendung mit dem Kontrast aus Sambucus nigra ‘Black Lace’ und einer roten Montbretie, der Genuss von Holundersirup und ein Sambucus nigra ‘Black Tower’ im Topf