Dill richtig lagern?

Dill ernten

Vor dem Aufbewahren wird Dill unter besten Bedingungen geerntet.

• Stängel am besten zwischen Frühling und Sommer vor der Blüte ernten, wenn sie besonders aromatisch sind. Gerade, gesunde Stängel auswählen.
• Samen im Herbst ernten, sobald sie braun werden.

Dill im Kühlschrank lagern

Erste Methode zur Aufbewahrung von Dillstängeln: im Kühlschrank.

• Waschen Sie die Stängel und tupfen Sie sie gründlich mit Küchenpapier trocken. Bleibt Feuchtigkeit zurück, können die Stängel faulen.
• Option 1: Stellen Sie sie als kleines Sträußchen in ein mit Wasser gefülltes Glas und platzieren Sie dieses im unteren Bereich des Kühlschranks, an einem sicheren Ort, an dem es nicht umkippen kann.
• Option 2: Wickeln Sie die Stängel in Küchenpapier und geben Sie alles in einen luftdichten Gefrierbeutel. Drücken Sie die Luft heraus und legen Sie den Beutel ins Gemüsefach des Kühlschranks.
• Dill hält sich im Kühlschrank 1 bis 2 Wochen.

Dill einfrieren

Zweite Methode zur Aufbewahrung von Dillstängeln: Einfrieren.

• Waschen Sie die Stängel und tupfen Sie sie sorgfältig trocken.
• Schneiden Sie sie klein oder lassen Sie sie ganz und geben Sie sie in einen Gefrierbeutel, aus dem Sie zuvor möglichst viel Luft herausdrücken.
• So bleibt der Dill einen Monat haltbar und behält sein volles Aroma.
• Bei der Verwendung müssen Sie den Dill nicht vorher auftauen.

Dill trocknen

Dritte Methode zur Haltbarkeit von Dill: Trocknen.

Sie eignet sich für Stängel und Samen. Zwar ist der Dill dadurch länger haltbar (etwa 1 Jahr), doch die Stängel verlieren dabei mehr Aroma als beim Einfrieren.

• Die Stängel zu kleinen Bündeln zusammenfassen und festbinden.
• Die Bündel kopfüber an einem trockenen, warmen und dunklen Ort aufhängen.
• Das Trocknen dauert etwa 3 Tage.
• Dill kann auch im Backofen getrocknet werden. Die Stängel mit Abstand auf einem Backblech verteilen und den Backofen auf 35 °C einstellen. Der Dill trocknet bereits nach etwa 10 Minuten.
• Die getrockneten Dillstängel in einen luftdichten Behälter geben.
• Für die Samen ist das Trocknen die beste Konservierungsmethode – ob für Tee oder zum Kochen.
• Die Samen an einem trockenen, dunklen Ort trocknen lassen und anschließend in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Nun können Sie damit Lachsgerichte oder Tees verfeinern.

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Links: Dill zum Trocknen als hängendes Bündel; rechts: getrocknete Dillsamen