Sojabohne im Garten anbauen?

Sojabohne: Wissenswertes

Als einjährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler stammt die Sojabohne (Glycine max oder Glycine hispida) ursprünglich aus Asien. Die Sojabohne ist der Bohne recht ähnlich, wächst buschig und kann rankend werden, da sie eine Höhe von 1,50 bis 2 m erreicht. Ihre Pfahlwurzeln können bis zu 2 m tief in den Boden reichen.

Die Sojabohne ist an ihren festen Stängeln, Blütenständen und Schoten dicht behaart. Sie trägt wechselständige Blätter, selbstbefruchtende weiße, rosafarbene oder violette Blüten sowie eher lange, flache Schoten. Jede Schote enthält je nach Sorte 3 bis 6 Samen, die ebenfalls unterschiedlich gefärbt sind: Einige sind gelb (Glycine max ‘Jaune de Desme’ oder ‘Jewel’), schwarz (Glycine max ‘Black Pearl’), grün (Glycine max ‘Sayamusume’ oder ‘Envy’) oder zweifarbig.

Keimling, Blüte, grüne und trockene Schote der Sojabohne

Die Samen können trocken, grün oder gekeimt verzehrt werden. Sie sind sehr reich an Proteinen und Fetten sowie an Kalium, Phosphor, Eisen und B-Vitaminen – Eigenschaften, die sie zu einem hervorragenden Fleischersatz machen.

Doch auch für Gärtner hat diese Pflanze viele Vorteile: Als Gründüngung ist sie wertvoll, da sie den Boden durch eine Symbiose mit einem Bakterium über Knöllchen an ihrem Wurzelsystem mit Stickstoff anreichert. Daher sollte sie nicht zwei Jahre in Folge auf derselben Fläche angebaut werden.

Wo und wann Sojabohnen säen?

Da Soja in Regionen mit heißen Sommern angebaut wird, braucht sie Wärme und Sonne. Wählen Sie daher einen sonnigen Standort. Der Boden sollte für die Aussaat auf 10 bis 15 °C erwärmt sein.

Bleiben wir beim Boden: Soja gedeiht in allen Bodenarten außer kalkhaltigen Böden. Wichtig sind ein hoher Humusgehalt und vor allem eine gute Drainage.

Soja braucht einen sonnigen Standort und warmen Boden für die Aussaat

Soja wird ausgesät, sobald drei warme Monate gesichert sind, also im Frühling. In milden Regionen erfolgt die Aussaat ab Mitte April, andernorts eher Mitte Juni. Die Ernte erstreckt sich von August bis Oktober.

Sojabohne säen

• Samen 24 Stunden in Wasser einweichen
• Den Boden sorgfältig jäten
• Den Boden mit der Grabegabel lockern und belüften
• Etwa 3 cm tiefe Furchen im Abstand von 60 bis 80 cm ziehen.
• Je 3 oder 4 Samen im Abstand von 40 cm aussäen oder alle 5 cm einen Samen auslegen.
• Die Samen mit Erde bedecken und leicht andrücken.
• Reichlich gießen.

Sojabohne pflegen?

Sojabohnen brauchen nicht viel Wasser. Gießen Sie daher nur bei großer Hitze oder Trockenheit. Während der Blüte kann bei ausbleibendem Regen ebenfalls häufiger gegossen werden. Zwei Wochen vor der Ernte wird das Gießen jedoch eingestellt.

Die Befruchtung der Sojabohnenblüten erfolgt durch Selbstbefruchtung, das heißt, die Bestäubung findet direkt im Inneren der Blüte statt. Manchmal öffnen sich die Blüten nicht einmal.

Sobald die Keimlinge 10 bis 15 cm groß sind, häufeln Sie Erde an, damit sie gut wurzeln und aufrecht stehen.

Hacken Sie regelmäßig, um die Ausbreitung von Unkraut einzudämmen, das Sojabohnen nicht gut vertragen.

Sojabohnenernte

Je nachdem, wie Sie Ihre Sojabohnen verzehren möchten, werden sie unterschiedlich geerntet.

• Für den Verzehr als getrocknete Sojabohne ernten Sie die Schoten, sobald sie gelb und trocken sind, etwa 100 Tage nach der Aussaat. Je nach Aussaatzeitpunkt und Klima ist dies von Spätsommer bis Frühherbst der Fall. Alle Samen reifen gleichzeitig, daher werden die Sojapflanzen bodennah abgeschnitten. Breiten Sie sie anschließend auf einem weißen Tuch aus und dreschen Sie sie. So geben die sehr schwer zu öffnenden Schoten ihre Körner frei. Wenn Sie befürchten, dass die Samen noch nicht ausreichend reif sind, hängen Sie die Sojapflanzen einige Tage in einem luftigen, dunklen Raum auf. Nach der Ernte lassen sich die Samen lichtgeschützt in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie müssen nach dem Kochen verzehrt werden, da sie sonst giftig sind.
• Für den Verzehr als frische, grüne Sojabohne werden die Schoten unreif geerntet, ähnlich wie grüne Bohnen, 75 bis 90 Tage nach der Aussaat. Die Sojabohne gilt dann als Edamame-Sojabohne und ist leicht knackig. Kochen Sie die Schoten einfach, um damit Salate oder Gemüsepfannen zu verfeinern. Einige Sorten eignen sich besonders als Edamame-Sojabohnen, etwa ‘Summer Shell’, ‘Green Shell’ oder ‘Fiskeby V’, die sich sowohl frisch als auch getrocknet verzehren lässt.
  

  Eine Sojabohne wird als Edamame bezeichnet, wenn ihre Schoten unreif und grün geerntet und verzehrt werden

Feinde der Sojabohne

Bei intensivem Sojabohnenanbau ist Sojabohnenrost die wichtigste Pilzkrankheit. Im Gemüsegarten bleibt die Sojabohne von Krankheiten und Schädlingen verschont.

Tofu selber machen?

Aus trockenen Sojabohnen selbst Tofu herstellen: Schritt für Schritt vom Einweichen bis zum Pressen – cremiger als Industrieware.