Weinrebenmarmelade ist ein wahrer süßer Schatz, der an den Geschmack des Herbstes und die Freude an der Ernte erinnert. Ganz gleich, ob in Ihrem Garten eine üppige Weinrebe wächst oder Sie einfach ein Liebhaber dieser Frucht sind: Ihre eigene Weinrebenmarmelade herzustellen, ist eine lohnende und köstliche Erfahrung. Außerdem ist sie eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack der Weinbeeren zu bewahren und das ganze Jahr über zu genießen.
Erfahren Sie, wie Sie Weinrebenmarmelade selbst zubereiten – von der Ernte bis zum Abfüllen in die Marmeladengläser. Stellen Sie also Ihre Gläser, Holzlöffel und Schürze bereit!
Wann sollten Sie Weinbeeren ernten?
- Der ideale Erntezeitpunkt hängt von der Sorte, den Wetterbedingungen und Ihrem persönlichen Geschmack ab. Im Allgemeinen sind Weinbeeren erntereif, wenn die Trauben vollständig ausgefärbt sind, die Beeren saftig und süß schmecken und sich leicht lösen. Die Ernte findet meist zwischen dem Spätsommer und dem Frühherbst statt.
- Probieren Sie die Beeren regelmäßig, um den optimalen Erntezeitpunkt zu bestimmen.
- Ernten Sie die Weinbeeren bei trockenem Wetter am frühen Morgen. So erhalten Sie aromatische und schmackhafte Trauben.
Welche Weinrebensorte eignet sich für Marmelade?
Die Wahl der Weinrebensorte für Ihre Marmelade hängt von Ihren persönlichen Vorlieben hinsichtlich Geschmack und Konsistenz ab. Tafeltrauben sind beispielsweise in der Regel süßer und haben eine dünnere Schale als Keltertrauben. Daher eignen sie sich besser für Marmelade, da sie für eine glattere Konsistenz und einen milderen Geschmack sorgen. Probieren Sie ruhig verschiedene Weinrebensorten aus, um diejenige zu finden, die Ihrem Geschmack am besten entspricht.
Tipp: Ich empfehle Ihnen kernlose Sorten. Damit ersparen Sie sich das aufwendige und langwierige Entfernen der Kerne.
Die kernlose Weinrebe 'Sultanica bianca'
Die Weinrebe 'Sultanica bianca' trägt weiße Weinbeeren und wird für ihre Süße und Kernlosigkeit geschätzt. Sie schmeckt sehr süß und eignet sich ideal für Marmeladen und Gelees, aber auch zur Herstellung von Rosinen.
Die Weinrebe 'Aperina Nera'
Die Weinrebe 'Aperina Nera' ist eine kernlose Sorte mit großen Trauben schwarzer, knackiger, saftiger und süßer Beeren. Sie eignen sich ideal zum Naschen, für Saft sowie für Kuchen und Marmelade.
Die Weinrebe 'Aperina rossa'
Die Weinrebe 'Aperina rossa' bildet schöne Trauben mit runden, rötlich-violetten und kernlosen Weinbeeren. Diese Beeren sind zugleich saftig, fleischig und köstlich süß.
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Die Zubereitung der Weinrebenmarmelade
Vorbereitung: Sterilisieren Sie Ihre Marmeladengläser, indem Sie sie 10 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Lassen Sie sie anschließend auf einem sauberen Geschirrtuch trocknen.
1- Waschen Sie die Weinbeeren gründlich unter kaltem Wasser, um Rückstände, Insekten und Staub zu entfernen.
2- Lösen Sie die Weinbeeren von der Traube und entfernen Sie bei Bedarf die Kerne, wenn Sie keine kernlose Sorte verwenden.
3- Geben Sie die Weinbeeren in einen großen Topf und fügen Sie den Zucker sowie den Zitronensaft hinzu. Vermischen Sie alles gründlich, damit der Zucker die Weinbeeren umhüllt.
4- Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Weinbeeren nicht am Topfboden anhaften.
5- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Marmelade etwa 30 Minuten köcheln. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Weinbeeren weich sind und die Mischung eingedickt ist.
6- Füllen Sie die heiße Marmelade bis zum oberen Rand in die sterilisierten Gläser. Wischen Sie die Glasränder mit einem sauberen Tuch ab, um Marmeladenreste zu entfernen.
7- Verschließen Sie die Gläser sofort mit sterilisierten Deckeln. Drehen Sie sie anschließend um und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Aufbewahrung
- Lagern Sie die Marmeladengläser an einem kühlen und dunklen Ort. Dort hält sich die Marmelade viele Monate, möglicherweise sogar ein Jahr.
- Bewahren Sie geöffnete Gläser im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie die Marmelade innerhalb von zwei Wochen.
Zutaten:
- 1 kg Weinbeeren (Sorte nach Wahl)
- 500 g Zucker
- Saft einer Zitrone
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