Portulak - Portulaca oleracea

Der Grüne Portulak, auch als Gemeiner Portulak oder Gemüseportulak bekannt, ist eine kleine jährliche krautige Pflanze mit ausgebreitetem Wuchs und brüchigen rötlich gefärbten Stielen. Sie hat leicht saftige, knackige und fleischige grüne Blätter mit einem angenehm sauren und würzigen Geschmack, der fast zitronig ist. Die Blätter und Stängel werden roh in Salaten verwendet oder gekocht wie Spinat. Der Portulak wird in der Sonne in gewöhnlicher, gut durchlässiger Gartenerde angebaut. Er wird im Frühjahr nach den Frösten gepflanzt und nach Bedarf geerntet. Er gedeiht auch sehr gut in einem großen Blumenkasten.

Der Gemeine Portulak (Portulaca oleracea) gehört zur Familie der Portulakgewächse. Es ist eine botanische Art, die aus dem Iran, Indien und Südrussland stammt und in allen gemäßigten und warmen Regionen der Welt verbreitet ist. In ganz Frankreich und Korsika findet man ihn in kultivierten und unkultivierten Gebieten. Es handelt sich um eine einjährige Pflanze, die sehr schnell wächst und wenig Bodenansprüche hat. Portulak ist kalorienarm und gilt als antioxidativ. Er bildet die Grundlage für die berühmte "kretische Diät".

Im Gemüsegarten eher unauffällig erreicht der Portulak nur eine Höhe von 10 bis 15 cm und breitet sich auf 20 bis 50 cm aus. Die Blütezeit erstreckt sich von Frühling bis Sommer und zeigt kleine gelbe Blüten. Er bevorzugt einen sonnigen Standort in normaler, gut durchlässiger Erde. Sobald er gut etabliert ist, muss er nicht bewässert werden, da Portulak Trockenheit sehr gut verträgt.

Pflege: Die Stängel einklemmen, wenn die Pflanzen etwa 10 cm hoch sind.

Ernte: Die Stängel abschneiden, ohne zu kurz zu schneiden, um das Nachwachsen zu ermöglichen. Junge Portulaktriebe sind geschmacklich angenehmer, sogar schmelzend.

Lagerung: Portulak sollte nach der Ernte bevorzugt schnell verzehrt werden, kann aber 2 bis 3 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks in einem mit Küchenpapier umwickelten Behälter aufbewahrt werden. Die fleischigen Blätter und Stängel des Portulaks können auch in Essig eingelegt und wie Kapern als Gewürz verwendet werden.

Tipps für den Gärtner

Sammeln Sie die Samen, um sie im nächsten Jahr wieder auszusäen.