Ampfer Copper Sword - Rumex flexuosus

Die Rumex flexuosus Copper Sword ist eine ungewöhnliche Sorte der neuseeländischen Sauerampfer, die gemeinhin als Bronze-Sauerampfer bezeichnet wird. Diese mehrjährige Pflanze bildet einen ca. 40 cm hohen Horst, der aus länglichen, wunderschön bronzefarbenen Blättern besteht, die etwas unordentlich angeordnet sind. Diese dekorativen Blätter sind auch essbar, wie die Blätter aller Sauerampfer, die in unseren Gemüsegärten angebaut werden. Die Pflanze ist mehrjährig und winterhart und wird sowohl als Gemüsepflanze als auch zur Zierde von Balkonen und Gärten oder in einem feuchten Steingarten angebaut. In der Küche verleihen rohe oder gekochte Blätter Ihren Gerichten eine saure Note. Pflanzen Sie sie im Frühling oder Herbst und ernten Sie sie nach Bedarf von März bis Oktober.

Der Bronze-Sauerampfer stammt aus Neuseeland und ist winterhart bis etwa -15 °C (USDA-Zone 7). Diese Pflanze gehört zur Familie der Knöterichgewächse und gedeiht natürlicherweise in feuchtem, humusreichem und eher saurem Boden. Bei Sonneneinstrahlung wird das Laub farbenfroher, aber der Boden sollte ständig etwas feucht bleiben. Die langen lanzettlichen Blätter sind mit abgerundeten Zähnen gesäumt und haben schöne bräunliche bis kupferne Bronze-Töne. Die Pflanze blüht im Juni-Juli mit verzweigten, bronzefarbenen Blütenstielen, die mit winzigen braunen Blüten besetzt sind. Der Geschmack der Blätter ist sauer, leicht säuerlich und wird in der Küche wie Spinat zubereitet. Sie passen zu Fleisch und Fisch (insbesondere Lachs), Suppen oder Omelettes. Kochen Sie die Blätter in einem Edelstahlbehälter aufgrund ihrer Säure. Die jungen und zarten Blätter können roh in Salaten verzehrt werden.

Der Bronze-Sauerampfer kann im Freiland oder im Topf angebaut werden. Winterhart bleibt er mehrere Jahre an einem Ort.

In Ziergärten: Der Rumex Copper Sword passt wunderbar zu gelben Blüten: Denken Sie zum Beispiel an eine Kombination mit Goldkolben oder Gedrängtblütigem Gilbweiderich. 

Ernte: Ernten Sie nach Bedarf im Jugend- oder Reifestadium vom Frühling bis zum ersten Frost. Die Ernte erfolgt blattweise von Hand oder mit einem Messer. Wenn Sie die Ernte im Winter verlängern möchten, schützen Sie die Pflanzen mit Tunneln oder Abdeckungen. Sauerampfer ist eine mehrjährige Pflanze, die mehrere Jahre an einem Ort bleiben kann.

Lagerung: Sauerampferblätter sollten sofort nach der Ernte verzehrt werden, da sie sich nicht gut lagern lassen. Nach dem Kochen können sie jedoch sehr gut eingefroren werden.

Tipp für Gärtner: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir, den Boden mit dünnen Schichten aus Rasenschnitt, wenn möglich in Kombination mit Laub, abzudecken. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautwachstum.