Ampfer - Rumex arifolius

Der Sauerampfer (Rumex arifolius) ist eine ertragreiche und robuste Sorte. Diese mehrjährige Gemüsepflanze ist einfach anzubauen, sei es im Freiland oder im Topf. Wie alle immergrünen Gemüsearten ist sie ideal für die Permakultur. In der Küche verleihen rohe oder gekochte Blätter Ihren Gerichten eine saure Note. Pflanzen Sie sie im Frühling oder Herbst und ernten Sie nach Bedarf von März bis November.

Der Sauerampfer stammt aus Europa und Asien. Diese aromatische Pflanze gehört zur Familie der Knöterichgewächse und gedeiht natürlicherweise auf feuchtem, eher schwerem und saurem Boden. Ihre ovalen, sauren Blätter werden in der Küche geschätzt und wie Spinat zubereitet. Reich an Vitamin C und Ballaststoffen begleiten sie Fleisch und Fisch (insbesondere Lachs), Suppen oder Omeletts. Kochen Sie die Blätter in einem Edelstahlbehälter aufgrund ihrer Säure. Junge und zarte Blätter können roh in Salaten gegessen werden.

Sauerampfer kann im Freiland oder im Topf angebaut werden. Sehr robust, bleibt er mehrere Jahre an Ort und Stelle.

Die Ernte: Ernten Sie nach Bedarf, im jugendlichen oder reifen Stadium, von Frühling bis zum Frost. Die Ernte erfolgt blattweise, von Hand oder mit einem Messer. Wenn Sie die Ernte im Winter verlängern möchten, schützen Sie die Pflanzen mit Tunneln oder Abdeckungen. Sauerampfer ist eine mehrjährige Pflanze, die mehrere Jahre an Ort und Stelle bleiben kann.

Die Lagerung: Die Blätter des Sauerampfers sollten sofort nach der Ernte verzehrt werden, da sie sich nicht gut halten. Nach dem Kochen können sie jedoch gut eingefroren werden.

Der Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich mit Laub gemischt. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.