Ampfer - Rumex patientia

Der Sauerampfer-Spinat, lateinisch Rumex patientia, ist eine kräftige mehrjährige Pflanze, deren Blätter einen Geschmack ähnlich wie Spinat haben, aber weniger Säure als der gewöhnliche Sauerampfer aufweisen. Diese Gemüsepflanze kann im Freiland oder in Töpfen angebaut werden, in einem mehr oder weniger feuchten Boden. Wie alle mehrjährigen Gemüsepflanzen ist sie ideal für die Permakultur. In der Küche verleihen rohe oder gekochte Blätter Ihren Gerichten eine säuerliche Note. Pflanzen Sie sie im Frühling oder Herbst und ernten Sie nach Bedarf von März bis November.

Der Rumex patientia stammt aus Europa und Asien. Diese aromatische Pflanze mit Pfahlwurzel gehört zur Familie der Knöterichgewächse und gedeiht natürlicherweise in feuchten, tiefen, eher tonigen und sauren Böden. Eine ausgewachsene Pflanze kann unter guten Bedingungen 1 bis 2 m hoch werden. Ihre ovalen Blätter mit leicht säuerlichem Geschmack werden in der Küche geschätzt und wie Spinat zubereitet. Sie passen zu Fleisch und Fisch (insbesondere Lachs), Suppen oder Omeletts. Kochen Sie die Blätter in einem Edelstahlbehälter aufgrund ihrer Säure. Die jungen und zarten Blätter können roh in Salaten gegessen werden. Die Blätter gelten als reich an Vitamin C und Ballaststoffen.

Der Sauerampfer-Spinat kann im Freiland oder in Töpfen angebaut werden. Sehr winterhart, bleibt er mehrere Jahre an einem Ort.

Die Ernte: Pflücken Sie nach Bedarf im Jugend- oder Reifestadium, vom Frühling bis zum ersten Frost. Die Ernte erfolgt blattweise, von Hand oder mit einem Messer. Wenn Sie die Ernte im Winter verlängern möchten, schützen Sie die Pflanzen mit Tunneln oder Gewächshäusern. Sauerampfer ist eine mehrjährige Pflanze, die mehrere Jahre an einem Ort bleiben kann.

Die Aufbewahrung: Die Blätter des Sauerampfers sollten sofort nach der Ernte verzehrt werden, da sie sich nicht gut halten. Nach dem Kochen können sie jedoch gut eingefroren werden.

Der Gärtner-Tipp: Um das Gießen zu reduzieren, empfehlen wir, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, zu mulchen. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.