Ampfer sanguineus - Rumex sanguineus

Der Purpur-Sauerampfer ist eine Sorte von Sauerampfer, die durch ihre grünen Blätter mit purpurfarbener Nervatur erkennbar ist. Er wird als Gemüse oder Gewürz angebaut. Sein säuerlicher Geschmack verfeinert Suppen, Omeletts, Salate... Säen Sie von März bis Juni. Ernten Sie von Mai bis August.

Sauerampfer kann roh verzehrt werden und entwickelt ein saures und zitroniges Aroma. Beim Kochen verändert sich der Geschmack und passt perfekt zu Suppen, Omeletts, gedämpftem Gemüse... Da die Blätter empfindlich sind, wird empfohlen, sie kurz nach dem Pflücken zu verzehren. Sauerampfer sollte bei schwacher Hitze gekocht werden, um seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu erhalten: Er ist reich an Phosphor, Magnesium und Vitamin C. Er enthält auch Carotinoide. Sauerampfer ist ein Antiskorbutikum, da er reich an Vitamin C ist (125 mg pro 100 g Blätter).

Ernte: Sauerampfer ist eine mehrjährige Pflanze, die mehrere Jahre an einem Ort bleiben kann. Er wird je nach Bedarf geerntet, sobald er mindestens 10 cm hoch ist. Die Ernte erfolgt Blatt für Blatt, von Hand oder mit einem Messer.

Lagerung: Sauerampfer sollte sofort nach der Ernte verzehrt werden, da er sich nicht gut hält. Dennoch lässt er sich nach dem Kochen sehr gut einfrieren.

Der Gärtnertipp: Um das Gießen zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, abzudecken. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.

Biologisches Saatgut oder "AB"-Saatgut stammt von Pflanzen, die ohne Pflanzenschutzmittel (Insektizide, Herbizide) angebaut werden. Dieses Saatgut wird auch nach der Ernte nicht behandelt. Es trägt das AB-Label und ist von Ecocert zertifiziert, einer unabhängigen Organisation.