Wilde Artischocke blanc Ameliore - Cynara cardunculus

Die verbesserte weiße Kardone ist eine robuste und kräftige Sorte, die viele Qualitäten vereint: dornenlos, voluminös, breite und fleischige Stiele, zerschnittene Blätter, die leicht weiß werden und gut haltbar sind. Aussaat von März bis Juli für Ernten von Juli bis November.

Cardone und Artischocken gehören zur selben Familie, die beiden Pflanzen sind tatsächlich formal sehr ähnlich: dieselbe stark zerschnittene, silbergraue Färbung sehr charakteristisch, dieselbe Art von Blüte, die große Distel-ähnliche Köpfe in Indigo bis Violett hervorbringt (noch ein Verwandter der Familie). Aber während die Artischocke für ihre Blütenknospe angebaut wird, wird der Kardone für die zentrale Rippe seines Blattwerks angebaut. Die Kardonenblüte ist essbar, aber deutlich zäher als die der Artischocke. Nach dem Blanchieren kann der Kardonenstiel oder die Kardone in Aufläufen, Pürees, Säften, Mark oder als Beilage zu Fleisch zubereitet werden.

Der Kardone gedeiht in humusreichem, feuchtem und gut drainiertem Boden. Er sollte idealerweise an einem sonnigen Standort platziert werden. Bei voller Reife kann er sehr groß werden und eine Höhe von 2 m und eine Breite von 1,50 m erreichen, wenn die Stiele nicht zum Blanchieren zusammengebunden wurden.

Anbau: Einige Wochen vor der Ernte müssen die Stiele gebleicht werden, insbesondere bei alten Sorten. Dazu sammeln Sie die Blätter zusammen und wickeln sie in Karton oder undurchsichtige Folie ein. Achten Sie darauf, dass Luft zirkulieren kann. Häufeln Sie die Pflanzen mit 25 bis 30 cm Erde an, um sie zu stabilisieren. Mit diesem Manöver erhalten die Blätter kein Licht mehr. Da keine Photosynthese mehr stattfindet, werden die Blätter weich und bleichen aus. Einige Wochen später sind sie bereit zur Ernte.

Ernte: Tragen Sie Handschuhe, besonders bei stacheligen Sorten. Ziehen Sie den Wurzelballen komplett heraus und legen Sie die Blätter an einem belüfteten Ort, geschützt vor Licht, ab. Bei richtiger Lagerung können die Stiele den ganzen Winter über aufbewahrt und verzehrt werden.

Der Gartentipp: Fördern Sie die Fruchtfolge, indem Sie den Anbau von Kardonen nach einer Hülsenfrucht-Kultur planen. Dadurch wird der Boden mit Stickstoff angereichert. Pflanzen Sie den Kardone nach einer Mindest-Rotationszeit von vier Jahren wieder an derselben Stelle. Der Kardone ist nämlich anspruchsvoll, was Nährstoffe betrifft.

Die biologischen oder "AB"-Samen stammen aus Pflanzen, die in der biologischen Landwirtschaft angebaut wurden (ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln). Sie werden nach der Ernte nicht behandelt. Diese Samen sind für den biologischen Gemüseanbau geeignet.