Markerbse Téléphone

Die Telefon-Erbsensorte ist eine Klettererbse (1,20 bis 1,50 m) mit geriffelten Körnern. Ernte von Juni bis August. Lange, schmale Hülsen mit 8 bis 10 süßen grünen Körnern. Krankheitsresistent. Hoher Ertrag.

Die Erbse ist ein einjähriges Gemüse, das seinen Ursprung im Nahen Osten hat. Sie ist eines der ältesten in Europa und Asien angebauten Gemüse und wurde lange Zeit getrocknet und zerkleinert vor dem Kochen konsumiert. Ihr frischer Verzehr ist relativ neu und ihre ernährungsphysiologischen und geschmacklichen Eigenschaften machen sie zum idealen Frühlingsgemüse.

Es gibt viele Sorten, Zwerg- oder Klettererbsen (Ranken), die Hülsen mit runden, geriffelten oder glatten Körnern produzieren. Entweder müssen die Hülsen geschält werden oder sie können ganz verzehrt werden.

Bei den "Schalerbsen" ist die Hülse nicht zum Verzehr geeignet, da sie pergamentartig ist, ähnlich wie grüne Bohnen. Sie muss also geschält werden. In dieser Kategorie gibt es die größte Auswahl und in allen Größen. Unter den "Schalerbsen" unterscheidet man zwischen geriffelten Erbsen, die süßer sind und besser mit Hitze umgehen können, und glatten oder runden Erbsen, die besser für den frühen Anbau geeignet sind, da sie robuster und weniger anfällig für Feuchtigkeit sind. Im Gemüsegarten beginnt man daher mit glatten Erbsen und sät später die geriffelten Körner.

Die "Zuckerschote" oder "Gourmet-Erbsen", deren Hülse nicht pergamentartig ist, kann ganz verzehrt werden, indem man sie erntet, bevor sich die Samen vollständig entwickeln. Später können sie geschält werden, um sie wie frische Erbsen zu essen.

Es gibt auch knackige Erbsen, die süßer sind und bei denen die Körner mit ihrer Hülse verzehrt werden.

Die Erbse liebt milde und feuchte Klimazonen. Sie fürchtet Extreme wie Hitze, Frost, Wassermangel und -überschuss.

Ernte

Je nach Sorte kann die Erbse zwischen zweieinhalb und vier Monate nach der Aussaat geerntet werden.

Pflücken Sie die Schalerbsen, wenn die Hülsen gut gefüllt sind (ungefähr zweimal pro Woche), aber noch grün.

Lagerung

Frische Erbsen können, ungehüllt, 48 Stunden im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden.

Geriffelte Sorten sind süßer als runde Erbsen und die Körner bleiben länger zart, wenn die Ernte etwas später erfolgt.

Der Gärtner-Tipp

Erbsen, wie alle Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchtler, bereichern den Boden mit Stickstoff. Sie sollten in einer 4-Jahres-Rotation angebaut werden. Erbsen sind wenig nährstoffbedürftige Pflanzen. Sie passen auch sehr gut zu Karotten, Sellerie, Kohl, Rüben, Kartoffeln und Rettich, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.