Erbsen und Erbsen: Im Gemüsegarten säen, anbauen und ernten

Beschreibung und botanische Informationen

Die Erbse stammt aus dem Nahen Osten. Bei Ausgrabungen im Irak und in der Türkei wurden Samen gefunden, die aus der Zeit von 6000 bis 7000 v. Chr. stammen. Später wurde sie in Georgien entdeckt, wo sie auf die Zeit von 5000 bis 4000 v. Chr. datiert wird. Anschließend findet man die Erbse in Europa (4500 bis 4000 v. Chr.), in Ägypten (3000 v. Chr.) und in Asien (2000 v. Chr.). Der erste Text, in dem die Erbse erwähnt wird, stammt aus dem Jahr 300 v. Chr. und findet sich im Buch De Historia plantarum von Theophrast.

Lange Zeit wurde die Erbse ausschließlich als Trockengemüse für ihre Körner als Riesige Erbse angebaut. Tatsächlich soll der Name „Erbse“ etymologisch vom lateinischen „pisere“ stammen, was „zerbrechen“ bedeutet. In Frankreich soll sie zunächst pes, dann peis und schließlich pois genannt worden sein. Der wissenschaftliche Name „Pisum“ hat vermutlich einen unbekannten Ursprung. Ab dem 13. Jahrhundert begann man, sie wegen ihrer frischen Körner zu verzehren, doch sie wurde weiterhin vor allem als Püree und insbesondere in der den Armen gereichten Kost verwendet. In England werden im 16. Jahrhundert mindestens 11 Sorten beschrieben, darunter Zuckererbsen (sugar pea), frühe Erbsen und runzelige Stangenerbsen. Um 1600 begann man auch, die Riesige Erbse zu verzehren; sie wurde vom französischen Botschafter in Holland eingeführt. Im 18. Jahrhundert wird die nach ihrem Züchter benannte Sorte ‘Michaux’ beschrieben, daneben auch ‘Le Marly’ und ‘Le Clamart’. Im 19. Jahrhundert wurden die Sorten ‘Téléphone’, ‘Fillbasket’, ‘Prince Albert’ und zahlreiche regionale Sorten gezüchtet.

Man unterscheidet nicht weniger als sieben Erbsentypen (darunter Futtererbsen, Eiweißerbsen usw.), doch im Gemüsegarten und auf dem Teller werden drei große Kategorien unterschieden:

• Gartenerbse (Erbse),
• Riesige Erbse,
• fleischige Riesige Erbse.

Die Kultur-Erbse, Pisum sativum subsp. sativum, ist eine einjährige krautige Art aus der Familie der Fabaceae oder Hülsenfrüchtler. Der trockene Samen ist entweder glatt oder runzelig, wobei der erste weniger süß und mehliger als der zweite ist. Das Wurzelsystem ist eine Pfahlwurzel und kann in einem ausreichend lockeren und tiefgründigen Boden eine Tiefe von einem Meter erreichen. Die Feinwurzeln tragen Knöllchen; dabei handelt es sich um Orte der Stickstofffixierung aus der Atmosphäre durch eine Symbiose mit Bakterien. Der zylindrische, hohle Stängel ist je nach Sortentyp (Busch- oder Stangenerbse) zwischen 50 cm und 3 m lang. Die Frühzeitigkeit einer Sorte lässt sich anhand des Erscheinens der Blüten an den Knoten des Stängels bestimmen. Die frühesten Sorten blühen am vierten Knoten, die spätesten am fünfundzwanzigsten Knoten. Die Blätter bestehen aus einem bis vier Paaren sitzender Fiederblättchen und enden in Ranken, mit denen sich die Pflanze an Stützen festhält. Die weiße Blume ist eine Schmetterlingsblüte und erscheint in der Blattachsel entweder einzeln oder zu zweit oder dritt. Die Blüten sind geschlossen, daher erfolgt die Befruchtung hauptsächlich durch Selbstbestäubung. Nur einige Bestäuber wie Mauerbienen und Holzbienen können für natürliche Hybridisierungen verantwortlich sein. Die Frucht ist eine Schote oder Hülse, die je nach Sorte zahlreiche morphologische Variationen (Farbe, Form) aufweist. Die Schote enthält 2 bis 10 runde, glatte oder runzelige Samen, sobald sie trocken sind. Sie besitzt eine verhärtete Membran, das Pergament, das bei den Sorten der Riesigen Erbse fehlt.

Vom Keimling bis zur Schote mit Erbsen

Erbsensorten

Zwergerbsen zum Auspal(en)

Stangenerbsen zum Auspal(en)

Zwergerbsen als Riesige Erbse (und Knackerbsen)

Stangenerbsen als Riesige Erbse

Zwergerbse Kelvedon Wonder

Die Erbse 'Kelvedon Wonder' ist eine 60 cm hohe Zwergerbse zum Auspal(en) mit runzligen Körnern. Sie wird von Juni bis August geerntet und bildet gerade, mittellange bis lange Schoten mit 6 bis 8 hellgrünen Körnern. Diese Sorte ist hitzebeständig.

• Blütezeit Juni für September
• Höhe bei Reife 60 cm

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Zwergerbse Petit Provençal - Vilmorin

Die Erbse 'Petit Provençal' ist eine alte, niedrig wachsende Sorte zum Auspal(en), deren Schoten bis zu 9 runde, glatte, grüne Körner mittlerer Größe enthalten können. Eine frühe, winterharte Sorte mit gutem Ertrag und guter Krankheitsresistenz.

• Blütezeit Mai für August
• Höhe bei Reife 45 cm

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Riesige Erbse Serpette verte de Malines

Die Erbse 'Serpette verte de Malines' ist eine Stangenerbse zum Auspal(en), die gebogene, sichelförmige Schoten mit runden, wenig süßen Körnern hervorbringt. Sie wird bis zu 1,50 m hoch. Sehr ertragreich sowie kälte- und feuchtigkeitsbeständig.

• Blütezeit Mai für August
• Höhe bei Reife 1,50 m

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Riesige Erbse Téléphone à rames - Vilmorin

Die Erbse 'Téléphone' ist eine Stangenerbse zum Auspal(en), die lange Schoten mit 8 bis 10 runzligen, süß schmeckenden, hellgrünen Körnern hervorbringt. Diese ertragreiche Sorte wird problemlos 2 m hoch und ist hitze- und krankheitsbeständig.

• Blütezeit Juni für September
• Höhe bei Reife 75 cm

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Zwergerbse Norli Bio - Ferme de Sainte Marthe

Die Riesige Erbse 'Norli' ist eine etwa 55 cm hohe, niedrig wachsende Sorte, die schöne, breite, hellgrüne Schoten von etwa 10 cm Länge mit glatten Körnern hervorbringt. Eine von Natur aus resistente Sorte gegen Fusarium.

• Höhe bei Reife 55 cm

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Zwergerbse Sugar Lace

Die Riesige Erbse 'Sugar Lace' ist eine niedrig wachsende Sorte (75 cm hoch) mit knackigen Erbsen, die hellgrüne, faden- und pergamentlose Schoten mit süßen Erbsen hervorbringt. Eine sehr ertragreiche und hitzebeständige Sorte.

• Blütezeit Mai für August
• Höhe bei Reife 75 cm

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Riesige Erbse Shiraz

Die Riesige Erbse 'Shiraz' ist eine ursprünglich englische Stangenerbse, die außergewöhnliche violette Schoten hervorbringt. Beim Kochen verlieren sie ihre violette Farbe. Diese Sorte ist gut resistent gegen Mehltau und Falschen Mehltau.

• Blütezeit Mai für August
• Höhe bei Reife 90 cm

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Riesige Erbse Golden Sweet

Die Riesige Erbse 'Golden Sweet' ist eine Stangenerbse, die bis zu 2 m hoch werden kann. Sie bildet flache, gelbe Schoten von 8 cm Länge und 3 cm Breite. Sehr wüchsig, bietet sie einen guten Ertrag.

• Blütezeit Mai für August
• Höhe bei Reife 2 m

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Erbsen säen

Wo und wann sät man Erbsen?

Erbsen bevorzugen milde und feuchte Klimate. Sie sind nicht sehr anspruchsvoll und gedeihen in jedem Boden, auch in gewöhnlichem, bevorzugen jedoch leichte, frische und nicht zu kalkhaltige Erde. Wie die meisten Gemüsepflanzen benötigen sie Sonne, um Früchte zu bilden.

Erbsen werden je nach Beschaffenheit ihrer Samen ausgesät:

• Bei Sorten mit runzligen Samen können Sie ab Mitte März bis Ende Mai säen.
• Bei Sorten mit glatten Samen können Sie im Herbst etwa im Oktober und November für eine Ernte ab April oder etwa ab Mitte Februar bis Ende April für eine Sommerernte säen.

Wie sät man Erbsen?

Vor der Aussaat können Sie die Samen 24 Stunden in etwas Wasser einweichen, um die Keimung anzuregen.

Die Reihen werden bei Stangenerbsen-Sorten in einem Abstand von 70 cm und bei Zwergsorten in einem Abstand von 35 cm angelegt.

In der Praxis:

• Öffnen Sie mit einer Hacke 2 bis 3 cm tiefe Furchen,
• Säen Sie alle 2 bis 3 cm einen Samen aus,
• Bedecken Sie die Samen und drücken Sie die Erde mit der Rückseite des Rechens an,
• Gießen Sie mit feinem Sprühstrahl, damit die Samen nicht verrutschen.

→ Erfahren Sie mehr mit Olivier im Ratgeber Wie sät man Erbsen aus? sowie im Beitrag Aussaat von Riesigen Erbsen: wann und wie?

Die Schritte zur Aussaat der Erbse (hier eine Zwergsorte, 35 cm zwischen den Reihen) – Fotografien von A. Gourmelen

Erbsen anbauen, pflegen und kombinieren

Erbsen bevorzugen milde und feuchte Klimazonen. Sie sind nicht sehr anspruchsvoll und gedeihen in allen Böden, auch in gewöhnlichen, bevorzugen jedoch leichte, frische und nicht zu kalkhaltige Böden. Wie die meisten Fruchtgemüse benötigen sie einen sonnigen Standort, um Früchte zu tragen.

Sobald die Jungpflanzen etwa 15 cm hoch sind, hacken und häufeln Sie sie an, indem Sie die Stängelbasis einige Zentimeter mit Erde bedecken, um eine bessere Bewurzelung zu fördern. Stellen Sie dann die Rankhilfen auf: verzweigte Zweige (Weide, Hasel, Liguster …), ein Netz oder Gitter, auch für niedrig wachsende Sorten, die dadurch nicht umfallen. Je nach Sorte können sie unterschiedlich hoch sein, Stangenerbsen werden bis zu 2 m hoch.

Wenn die Jungpflanzen gut entwickelt sind, mulchen Sie den Boden nach einer Regenperiode. Lassen Sie den Boden nicht austrocknen, denn Erbsen schätzen einen feuchten Boden. Sie benötigen von der Aussaat bis zur Blüte und bis zur Bildung der Schoten eine gleichmäßige Feuchtigkeit. Bei Trockenstress und großer Hitze (über 27 °C) wird der Ertrag beeinträchtigt. Die Blüten „rieseln“ (sie vertrocknen und fallen ab), und die Schoten erreichen nicht die Reife. Ebenso welken die Blüten bei zu viel Wasser. Eine gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit trägt außerdem dazu bei, einen Befall mit Thripsen zu begrenzen.

Erbsen sind gute Partner und vertragen sich mit fast allen Gemüsepflanzen. Aus praktischer Sicht empfehle ich Ihnen, sie mit Kopfsalat, Möhre, Rübe und Rettich zu kombinieren. Pflanzen Sie sie jedoch nicht neben Lauch, Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten, Fenchel und andere Fabaceae wie Bohnen und Ackerbohnen.

Krankheiten und Schädlinge der Erbse

Erbsen wachsen in den meisten Fällen problemlos. Dennoch zählen zu den möglichen Schädlingen und Krankheiten:

• Vögel und Schnecken
• grüne Blattläuse und Thripse
• der Erbsenwickler
• Mehltau

Vögel und Schnecken

Vögel und Schnecken verursachen Schäden an der Aussaat und an jungen Keimlingen. Vögel können die Erbsensamen aufpicken und einige Blütenknospen fressen. Um die Aussaat zu schützen, spannen Sie ein Netz darüber oder kultivieren Sie die Pflanzen bei den ersten Aussaaten des Jahres unter einem Folientunnel. Schnecken befallen vor allem zartes Gewebe, also junge Keimlinge. Wie Sie gegen die Schäden vorgehen können, erfahren Sie in unserem Artikel: Schnecken: 7 wirksame Methoden zur natürlichen Bekämpfung.

Grüne Blattläuse und Thripse

Grüne Blattläuse befallen die Blätter und Schoten, die sich verformen und unappetitlich werden. Thripse, die kleiner als Blattläuse sind, befallen die Blüten und Schoten. Sie lassen die Blüten verkümmern und verformen die Schoten, die austrocknen und eine silbrige Färbung annehmen. Um grüne Blattläuse und Thripse zu bekämpfen, spritzen Sie eine Lösung aus Wasser und Schmierseife (20 %ige Verdünnung).

Der Erbsenwickler

Der Erbsenwickler ist die Raupe eines kleinen Schmetterlings, Cydia nigricana, der seine Eier auf die Blätter blühender Erbsen legt. Die kleinen Raupen dringen in die Schoten ein und fressen die Erbsen von innen auf. Die von den Raupen befallenen Schoten sind ungenießbar. Die Bekämpfung dieser Raupe ist relativ schwierig, da sie nur kurzzeitig exponiert ist. Eine Spritzung mit einem Insektizid auf Pyrethrumbasis am Ende der Blütezeit führt manchmal zu guten Ergebnissen. Am wirksamsten ist jedoch das Anbringen eines Insektenschutznetzes während der Blütezeit.

Mehltau

Die häufigste Krankheit ist der Mehltau, eine Pilzkrankheit, die sich durch einen weißen Belag auf den Blättern bemerkbar macht. Obwohl er meist erst spät, etwa im August, auftritt, lässt sich Mehltau leicht vermeiden, indem Sie das Laub nicht bewässern und die Pflanzabstände einhalten. Bei starkem Befall können Sie jedoch Schachtelhalmbrühe spritzen.

Ein Sperling, der eine Erbsenblüte frisst – Die Raupe des Erbsenwicklers und die von ihr verursachten Schäden an den Erbsen

Ernten und lagern

Die Ernte der Erbsen beginnt je nach Sorte zweieinhalb bis vier Monate nach der Aussaat. Die Erbsen sollten regelmäßig gepflückt werden, sobald sich die Schoten bei leichtem Druck mit dem Finger prall anfühlen. Warten Sie nicht zu lange … Erbsen neigen dazu, mit zunehmender Reife hart zu werden und an Geschmack zu verlieren! Je dünner die Schale der Erbse, desto zarter ist sie. Auch fleischige Riesige Erbsen oder knackige Erbsen werden geerntet, sobald die Schoten prall gefüllt sind.

Riesige Erbsen werden regelmäßig geerntet, sobald die Schoten ausgebildet sind, um die Bildung von Fäden zu verhindern. Je nach Sorte und Aussaatzeitpunkt beginnt die Ernte ab zwei Monaten nach der Aussaat.

Frische Erbsen halten sich unausgelöst im Gemüsefach des Kühlschranks. Nach kurzem Blanchieren in kochendem Wasser lassen sie sich hervorragend einfrieren.

Frische Erbsen können auch püriert und als Brotaufstrich genossen werden

Verwendung und Nährstoffgehalt

In der Küche können Erbsen roh, in kleinen Mengen oder je nach Verträglichkeit Ihres Darms verzehrt werden! Traditionell werden sie als Beilage zu Fleisch und Fisch oder für die Zubereitung köstlicher Suppen gekocht. Im Dampf garen sie in 5 bis 10 Minuten, in kochendem Wasser in etwa 15 Minuten.

Trockenerbsen sind ein ziemlich kalorienreiches Gemüse, da sie reich an komplexen Kohlenhydraten sind. Sie enthalten viele Ballaststoffe, Eiweiß und Eisen. Erbsen enthalten mehr Wasser und liefern weniger Energie als Trockenerbsen, aber mehr als die meisten grünen Gemüse. Frisch sind sie reich an Vitamin C und eine gute Quelle für Vitamin B1, B9 und E.