Rote Spargelbohne purpureus - Lotus tetragonolobus

Der Spargelbohne, auch bekannt als Rote Spargelbohne, Vierflügelbohne, Flügelbohne oder Vierflügelige Erbse, ist eine vergessene Art, die eng mit Erbsen und Bohnen verwandt ist und seltsame Schoten mit vier Seiten produziert. Obwohl sie unbekannt ist, handelt es sich um ein sehr altes Gemüse, das vor seiner Kultivierung wild geerntet wurde. Sie bietet eine sehr dekorative burgunderrote Blüte.

Die Aussaat erfolgt von März bis Mai unter Schutz und von Ende Mai bis Juni an Ort und Stelle für eine Ernte von Juli bis zum ersten Frost.

Diese seltsame Gemüsepflanze stammt aus Südeuropa und gehört zur großen Familie der Hülsenfrüchtler (ehemals Leguminosen). Sie präsentiert sich als Rosette von kriechenden Stängeln, deren hübsche rote Blüte von der Bildung seltsamer Schoten mit gewellten Flügeln gefolgt wird.

In der Küche werden die Schoten in jungen und zarten Zustand (2/3 cm lang) ganz verzehrt und wie Spargel zubereitet. Wenn sie in einem fortgeschritteneren Stadium geerntet werden (4/5 cm), sollten sie geschält werden. Die Körner werden dann wie Erbsen zubereitet.

Im Garten wird die Spargelbohne wie Erbsen angebaut und gedeiht in der Sonne auf feuchtem, gut durchlässigem und humusreichem Boden.

Ernte: Die Ernte erfolgt regelmäßig, etwa zweimal pro Woche, bis zum ersten Frost.

Lagerung: Die Spargelbohne kann einige Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch gut einfrieren, nachdem sie kurz in kochendem Wasser blanchiert wurde.

Der Gärtner-Tipp: Wie alle Hülsenfrüchtler hat die Rote Spargelbohne die Fähigkeit, atmosphärischen Stickstoff im Boden zu binden, ähnlich wie Gründüngung. Diese Stickstoffzufuhr ist sowohl für Pflanzen in der Nähe als auch für nachfolgende Kulturen von Vorteil, wenn eine Fruchtfolge angewendet wird.