China-Kohl Pe Tsaï Granaat BIO

Der Senfkohl 'Granaat' BIO ist ein Chinakohl vom Typ Pé-tsaï, der ovale, hohe und gut geschlossene Köpfe mit zartgrünem, gewaffeltem Laub und sehr fleischigen, weißen Rippen bildet. Als Blattgemüse des Herbstes zeichnet er sich durch seine knusprige Textur, seinen milden und erfrischenden Geschmack sowie eine sehr gute Verdaulichkeit aus, die von denen geschätzt wird, die klassische Kopfkohlarten schlecht vertragen. Diese Sorte mit nachbaufähigen Samen eignet sich sowohl für den Familiengarten als auch für Hochbeete oder kleine urbane Gemüsegärten in Kübeln. Sie wächst schnell und bietet sowohl junge Blätter für Schnittsalat als auch schwere Köpfe für die asiatische Küche, gemischte Salate oder die Zubereitung von hausgemachtem Kimchi.

Die Chinakohle sind Gemüsepflanzen, die aus China und allgemeiner aus Ostasien stammen. Sie gehören, wie ihre europäischen Gegenstücke, zur großen Familie der Brassicaceae und tragen den Artnamen Brassica rapa var. pekinensis. Die Chinakohl-Form, die in China seit mehreren Jahrhunderten selektiert wird, soll aus Hybridisierungen und Selektionen aus der Rübe und anderen Formen von B. rapa hervorgegangen sein, insbesondere in der Region um Peking. In der Natur existiert diese Form nicht spontan: Sie ist ein reines Produkt des traditionellen Gemüseanbaus.
Die Art ist zweijährig, sie blüht im zweiten Jahr, aber 'Granaat' wird einjährig kultiviert: Der Kopf wird vor der Samenbildung geerntet.

Die Pflanze bildet einen sehr dichten und stark aufrechten, länglichen Kopf von 35 bis 40 cm Höhe und etwa 30 cm Durchmesser, der üblicherweise 1 bis 1,5 kg wiegt. Die äußeren Blätter, von kräftigem bis dunkelgrün, sind gut gewaffelt und gewellt, während die inneren, helleren bis blassgelben Blätter sehr zart bleiben. Die mittleren Rippen und die sekundären Adern sind dick, weiß, saftig und knusprig. Im zweiten Jahr bilden stehengelassene Pflanzen verzweigte Blütenstängel mit Trauben kleiner, gelber, kreuzförmiger Blüten mit vier Blütenblättern, die von bestäubenden Insekten, insbesondere Bienen, besucht werden. Wie viele Chinakohle ist 'Granaat' anfällig für vorzeitige Samenbildung bei anhaltender Kälte oder zu früher Aussaat: Er wird vorzugsweise im Spätsommer gesät, wenn die Temperaturen stabil und mild sind. Diese Sorte wird häufig als Referenzlinie in der agronomischen Forschung verwendet, insbesondere für die Studie der Kohlhernie.
Chinakohl gehört in Nordchina zu den Grundnahrungsmitteln: Früher hängte man die Blätter oder ganzen Köpfe unter die Dachvorsprünge, um sie zu trocknen und Gemüsevorräte für den Winter anzulegen.

In der Küche eignet er sich ebenso gut für knusprige Salate wie für schnelles Braten im Wok, asiatische Suppen oder hausgemachte Milchsäuregärung, was ihn zu einer echten Stütze der Herbsternte macht.

Im Gemüsegarten ist der Anbau von Chinakohl etwas heikler als bei klassischen Kohlen, da er mehr Wärme benötigt, aber er teilt die gleichen Ansprüche: einen tiefgründigen Boden, eine ausgezeichnete Düngung und regelmäßige Feuchtigkeit. Er steht in der Sonne. Wenig rustikal, sind Chinakohle ausschließlich Gemüse des Spätsommers und Frühwinters.

Ernte: Der Chinakohl Pé Tsai Granaat wird von August bis Oktober je nach Bedarf geerntet, indem man ihn mit dem Messer am Hals abschneidet. Seine Blätter können sowohl im Jungpflanzenstadium als auch bei Reife verzehrt werden.

Lagerung: Er hält sich im Kühlschrank einige Tage.

Der kleine Gärtnertrick: Um das Gießen zu reduzieren, empfehlen wir, wenn die Pflanzen gut entwickelt sind, den Boden mit dünnen, aufeinanderfolgenden Schichten von Grasschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Dieser Schutz, der den Boden feucht hält, reduziert auch das Jäten.

Im Garten findet der Senfkohl 'Granaat' seinen Platz in den Blattgemüsebeeten des Spätsommers und Herbstes. Er begleitet Pak-Choi vom Typ 'Taisai' oder Tatsoi. Im urbanen Gemüsegarten kann er in tiefen Kübeln angebaut werden, in Kombination mit aromatischen Kräutern, die als schützend für Kohle gelten, wie Thymian, Echter Salbei oder Schnittlauch.

Die Bio- oder "AB"-Samen stammen von Pflanzen, die ohne Pflanzenschutzmittel (Insektizide, Herbizide) angebaut werden. Diese Samen werden auch nach der Ernte nicht behandelt. Sie tragen das AB-Label und sind von Ecocert zertifiziert, einer unabhängigen Organisation.