Basilikum Cannelle BIO

Das Bio-Zimtbasilikum (Ocimum basilicum ‘Cinnamon’) ist eine aromatische Basilikum-Sorte, die sowohl dekorativ als auch schmackhaft ist und für ihren einzigartigen Duft nach würziger Zimt geschätzt wird. Seine purpurroten Stängel, schmalen dunkelgrünen Blätter und honigsüchtigen Ähren verleihen dem Gemüsegarten, den Kräuterrabatten und den Balkonkübeln einen belebenden Akzent. In der Küche harmoniert sein warmer, leicht süßlicher Aroma besonders gut mit Früchten, Kräutertees, Desserts und Gerichten mexikanischer Inspiration. Es wird von März bis April ausgesät für eine Ernte von Ende Mai bis Oktober.

Das Zimtbasilikum gehört zur Familie der Lamiaceae (Lippenblütler), zu der auch die Minze, die Salbei oder der Thymian zählen. Die botanische Referenzart ist Ocimum basilicum. Diese weit verbreitete kultivierte Art stammt ursprünglich aus den tropischen Regionen Asiens und Afrikas, ist heute eingebürgert und wird in vielen Teilen der Welt angebaut, insbesondere rund um das Mittelmeerbecken. Es handelt sich um eine krautige Pflanze, die einjährig oder kurzlebig mehrjährig ist und sehr frostempfindlich reagiert.
Der Kultivar ‘Cinnamon’, der unter dem Namen Zimtbasilikum vermarktet wird, gehört zu den aromatischen Sorten. Es handelt sich um eine alte Selektion, die in Mexiko und Mittelamerika weit verbreitet und sehr kultiviert ist und für ihre Zusammensetzung an ätherischem Öl untersucht wurde. Sein Hauptunterscheidungsmerkmal gegenüber dem Basilikum «Grand Vert» ist der hohe Gehalt an Methylcinnamat in seinem ätherischen Öl; dieses Molekül ist für sein Zimt- und Nelkenaroma verantwortlich.

Die Pflanze hat einen buschigen, aufrechten Wuchs mit viereckigen, recht steifen Stängeln in purpurroter bis bräunlich-violetter Farbe. Im Freiland erreicht sie in einer Saison 50 bis 70 cm Höhe und 30 bis 50 cm Breite. Im Topf liegt ihre Höhe zwischen 40 und 60 cm. Die Pflanze sät sich selbst aus ihren Samen nach, wenn man einige Ähren ausreifen lässt. Die Blätter sind einfach, entgegengesetzt angeordnet, elliptisch bis lanzettlich geformt, recht schmal und fein gezähnt am Rand. Sie sind mittel- bis dunkelgrün, durchzogen von rötlich-violetten Adern, mit einer leicht gewellten Oberfläche aufgrund der eingesenkten Nerven. Der gesamte oberirdische Teil wird durch Frost zerstört. Die Blütezeit ist von Juli bis September. Die kleinen röhrenförmigen Blüten sind in kompakten endständigen Ähren von rosa bis hellvioletter Farbe zusammengefasst.

Das Zimtbasilikum besitzt ein geschätztes Aromaprofil für Kräutertees, Desserts, aber auch für einige traditionelle mexikanische Zubereitungen. In mehreren Regionen Lateinamerikas werden die frischen oder getrockneten Blätter für verdauungsfördernde Aufgüsse und duftende Potpourri-Mischungen verwendet.

Ernte: Zwischen Juli und Oktober wird das Zimtbasilikum nach Bedarf und entsprechend seinem Wachstum geerntet.

Lagerung: Basilikum hält sich einige Tage frisch in einem mit Wasser gefüllten Glas. Man kann es im Schatten trocknen und in einem luftdichten Gefäß aufbewahren, aber leblich verliert es dabei etwas von seinem Duft.

Der Gärtnertipp: Regelmäßiges Jäten und Hacken durchführen. Die blühenden Triebe entspitzen, damit sich neue Zweige entwickeln. Der Geruch seiner Blätter vertreibt Mücken.

Verwendung im Garten oder im Topf: Man platziert es in der Nähe des Hauses, in einem Kräuterbeet, einem kulinarischen Gemüsegarten oder großen Kübeln auf der Terrasse, um bei jeder Berührung von seinem Duft zu profitieren. Es wird zusammen mit Tomaten, Paprika und Auberginen gepflanzt. In einem Kräuterbeet kann man es mit einem violetten Basilikum wie ‘Dark Opal’, einer Anis-Duftnessel ‘Golden Jubilee’, einem Zitronenstrauch (Aloysia citrodora) oder auch einem Zierlicher Salbei Ananas (Salvia elegans) kombinieren, um eine sehr duftende Komposition in warmen Farben zu schaffen. Im Topf lässt es sich mit essbaren Blüten (Große Kapuzinerkresse, Studentenblumen) kombinieren für eine Mischung, die sowohl schmackhaft als auch dekorativ und stets griffbereit ist.