Bohnenkraut - Vilmorin - Satureja hortensis

Der Gemeine Bohnenkraut (Satureja hortensis) ist eine einjährige krautige Pflanze, die 20 bis 40 cm hoch wird. Sie wird wegen ihres pfeffrigen Geschmacks angebaut und aromatisiert Füllungen, Wildgerichte, Eintöpfe, Salate und Gemüse. Sie kann auch als Tee verwendet werden. Die Aussaat erfolgt von April bis Mai für eine Ernte von Juni bis Oktober.

Natürlich wachsend in den niedrigen Bergen und auf den kalkhaltigen Hügeln des Midi, ist das Bohnenkraut eine typische aromatische Pflanze der südlichen Küche. Es gehört zur Familie der Lippenblütler und blüht von Juli bis September mit hübschen weißen Blüten.

Satureja hortensis ist eine einjährige Art, die größere und weichere Blätter als Satureja montana, ihre mehrjährige Cousine, hat. Sie hat den Vorteil, schneller zu wachsen.

In der Küche wird dieses würzige und leicht bittere Provence-Kraut als Gewürz verwendet, um vielen Gerichten den südlichen Geschmack zu verleihen. Als Tee getrunken, fördert es die Verdauung und lindert Blähungen. Die Blätter können auch frisch als Umschläge verwendet werden, um Hautreizungen wie Insektenstiche zu beruhigen.

Es ist eine anspruchslose Pflanze, die in der Sonne und auf trockenem und gut durchlässigem Boden wächst.

Ernte: Die Blätter werden von Juni bis Oktober geerntet, indem man einfach die Zweige abschneidet. Es ist ratsam, diese Operation vor der Blüte durchzuführen, um das volle Aroma zu erhalten.

Konservierung: Das Bohnenkraut trocknet sehr gut und kann gut aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Im Garten können Sie verschiedene Arten mischen, indem Sie einige aromatische Pflanzen wie das Bohnenkraut mitten in Ihre Staudenbeete oder sogar in Steingärten pflanzen. Es sieht sehr hübsch aus und die manchmal starken Düfte der aromatischen Pflanzen haben oft die Fähigkeit, Insekten abzuwehren, die empfindlichere Pflanzen wie einige Rosen angreifen könnten.