Echter Kümmel - Carum carvi Bio - Ferme de Sainte Marthe

Der Kümmel (Carum carvi), auch bekannt als Echter Kümmel und Wiesen-Kümmel, ist eine Gewürzpflanze mit sehr fein geschnittenem Laub, deren anisartige und fruchtige Samen hauptsächlich konsumiert werden. Diese Pflanze mit verdauungsfördernden Eigenschaften wird seit der Steinzeit verwendet und kann den Kreuzkümmel in der Küche ersetzen. Sie wird von Mai bis September gesät und im Juli bis September des folgenden Jahres geerntet.

Der Wiesen-Kümmel ist eine krautige Pflanze, die in Frankreich in kühlen oder bergigen Regionen wild wächst. Dieses Gewürzkraut gehört zur Familie der Doldenblütler und blüht in schönen weißen Dolden.

Seine Verwendung ist sehr alt, Samen von Carum carvi wurden in Überresten von Mahlzeiten aus der Steinzeit gefunden. In der Küche werden die Samen des Wiesen-Kümmels verwendet, um Käse zu würzen und rotes Fleisch, Wurstwaren, Saucengerichte usw. zu aromatisieren. Die Blätter sind ebenfalls essbar und werden fein gehackt wie Dill verwendet. Es ist eine Pflanze, die die Verdauung erleichtert.

Sein Geschmack ist kräftig, verwenden Sie ihn sparsam!

Im Garten mag der Echte Kümmel die Sonne und frische, neutrale bis kalkhaltige Böden.

Ernte: Der Wiesen-Kümmel ist zweijährig, die Samenernte erfolgt erst im zweiten Jahr nach der Blüte. Nur im ersten Jahr können Blätter geerntet werden.

Konservierung: Die Samen können nach dem Trocknen ziemlich lange gelagert werden. Die Blätter sollten sofort nach der Ernte verzehrt werden, um ihren vollen Geschmack zu genießen.

Der Tipp des Gärtners: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich in Kombination mit Laub. Diese Schutzschicht hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautwachstum.

Die Bio-Samen oder "AB"-Samen stammen von Pflanzen, die ohne Pflanzenschutzmittel (Insektizide, Unkrautvernichtungsmittel) angebaut werden. Diese Samen werden auch nach der Ernte nicht behandelt. Sie tragen das AB-Label und sind von Ecocert zertifiziert, einer unabhängigen Organisation.