Lauch-Porree Furor - Vilmorin

Der Lauch Furor ist eine schöne, kälteresistente Sorte, die für Herbst- und Winterernten empfohlen wird. Dieser Lauch ist frühreif und bietet sehr weiße, mittellange Stängel mit grünem Laub. Er wird von Januar bis April gesät und kann von Juni bis Juli und von September bis November geerntet werden.

Es ist ein unverzichtbares Gemüse im Garten, sein ausgezeichneter Geschmack macht es ideal für Quiches oder Salate oder Sommergerichte. Der Lauch hat nach dem Kochen einen mehr oder weniger süßen Geschmack, ähnlich wie sein Cousin, die Zwiebel. Wie Sie sehen können, können Lauch in Marmeladen oder Chutneys mit Orangen, Ingwer usw. zubereitet werden.

Der Lauch oder Allium porrum ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war er bereits den alten Ägyptern bekannt, etwa 1500 Jahre vor unserer Zeit. Sein Laub war damals lang und sehr fein. Auch die Römer schätzten ihn. Sein Aussehen ähnelte damals dem seiner Cousine, der Zwiebel, mit einem sehr dünnen Stängel und einer gut geschwollenen Zwiebel. Es ist auch bekannt, dass er im Mittelalter bereits überall in Europa eingeführt wurde.

Der Lauch hat lange blau-grüne oder dunkelgrüne Blätter, die zusammen den sogenannten Stängel bilden, also den weißen Teil, der an einen Stiel erinnert. Dieser Stängel ist der begehrteste Teil. Sein Geschmack ist sehr fein und entspricht dem unterirdischen Teil, der kein Licht bekommen hat. Am Ende des zweiten Jahres bildet er einen Stängel, der von einem tennissballgroßen, kugelförmigen, violetten Doldenblüte gekrönt wird, die zum Wahrzeichen von Wales geworden ist.

Dieses sehr robuste Gemüse, von dem einige Winterarten Temperaturen von -15 oder sogar -20°C aushalten können, kann fast das ganze Jahr über gesät werden (Februar bis August). Obwohl es als Wintergemüse gilt, kann es zu fast jeder Jahreszeit geerntet werden. Lauch ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Er ist auch reich an Vitaminen C und B sowie an schwefelhaltigen Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Es hat auch den Ruf, wie die Zwiebel den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, unter anderem Vorteilen.

Er ist nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich, da sein Geschmack zwischen dem der Zwiebel und dem des Spargels liegt, was zu einem seiner Spitznamen, dem "armen Spargel", geführt hat. Hauptsächlich der weiße Stängel und die Wurzeln werden verzehrt. Er wird in vielen lokalen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Er ist ein Schlüsselelement des traditionellen Pot-au-Feu, aber er wird auch in Suppen, Quiches, kalt in Salaten oder sogar roh, sehr fein geschnitten, in Salaten usw. verwendet. Die Japaner lieben ihn besonders: Man findet ihn in vielen Rezepten wie Sushi und Sashimi oder leckeren Lauch mit Sesam.

Die Ernte: Ernten Sie Ihren Lauch nach Bedarf. Die Ernte erfolgt in der Regel 5 bis 8 Monate nach der Aussaat. Ziehen Sie den Lauch vorsichtig, um den Stängel nicht zu verletzen oder anzuschneiden. Wenn Sie Schwierigkeiten bei dieser Operation haben, verwenden Sie eine kleine Schaufel einige Zentimeter vom gewünschten Lauch entfernt und hebeln Sie ihn aus, um ihn leichter herauszuziehen.

Die Lagerung: Sie können ihn zwei Wochen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Er kann auch fast 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie sollten ihn nach dem Blanchieren ein paar Minuten in Beutel verpacken, unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocknen.

Der Gärtnertrick: Kombinieren Sie Lauch und Karotten. Die Karottenfliege mag keinen Lauch und die Lauchfliege mag keine Karotten! Tomaten, Kopfsalat und Erdbeeren sind auch gute Begleitpflanzen für Lauch, aber er mag die Anwesenheit seines Cousins, der Zwiebel, sowie Rüben und Bohnen nicht.

Um festzustellen, ob ein Lauch bewässert werden muss, beobachten Sie einfach sein Laub: Wenn es aufrecht steht, ist alles in Ordnung, er hat keinen Durst. Wenn das Laub schlaff wird und zur Seite fällt, braucht er wahrscheinlich einen Schluck Wasser.