Ampfer - Rumex patienta

Die Rumex Patienta, auch Sauerampfer genannt, ist eine mehrjährige Gemüsepflanze, die im Frühling süße Blätter bietet, die denen von Spinat ähneln. Sie kann im Garten, aber auch auf dem Balkon in einem großen Topf angebaut werden. Die Aussaat erfolgt von September bis Dezember für eine Ernte von März bis Oktober.

Sauerampfer stammt aus Europa und Asien. Sie gehört zur Familie der Knöterichgewächse und gedeiht natürlicherweise in feuchtem, eher schwerem und saurem Boden. Es ist eine Pflanze mit aromatischen Blättern, reich an Vitamin C und Beta-Carotin, die wie Spinat zubereitet und gekocht werden kann. Gekocht verleiht sie Fisch, Tartes und Suppen einen leicht säuerlichen Geschmack. Ihre jungen und zarten Blätter können roh in Salaten gegessen werden.

Ernte: Sauerampfer ist eine mehrjährige Pflanze, die mehrere Jahre an einem Ort bleiben kann. Die Ernte erfolgt nach Bedarf, im jugendlichen oder reifen Stadium. Die Ernte erfolgt Blatt für Blatt, von Hand oder mit einem Messer.

Aufbewahrung: Sauerampfer sollte sofort nach der Ernte verzehrt werden, da er nicht gut gelagert werden kann. Allerdings kann er nach dem Kochen gut eingefroren werden.

Der Tipp des Gärtners: Um das Gießen zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, zu mulchen. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.

Die Bio-Samen oder "AB"-Samen stammen von Pflanzen, die ohne Pestizide (Insektizide, Unkrautvernichtungsmittel) angebaut werden. Diese Samen werden auch nach der Ernte nicht behandelt. Sie tragen das AB-Label und sind von Ecocert zertifiziert, einer unabhängigen Organisation.