Blattzichorie Rossa di Verona - Vilmorin

Die Rote Veroneser Chicorée ist eine zweijährige Gemüsepflanze von 40 cm, eine italienische Sorte. Sie wird wegen ihrer schönen ganzen und nervigen roten Blätter angebaut. Sie bildet einen runden, dichten und knackigen Blattkopf, der roh in Salaten oder gekocht wie Spinat gegessen wird. Die Aussaatzeit ist von Mai bis Juli für eine Ernte 6 bis 8 Monate nach der Aussaat.

Der wilde Chicorée wurde bereits von den Griechen und Römern angebaut und stammt aus Europa, Asien und Nordafrika. Man sollte den wilden Chicorée nicht mit dem Endiviensalat und dem Eskariol verwechseln, die im 14. Jahrhundert in Frankreich aufgetaucht sind. Im Mittelalter galt er als magische Pflanze.

Die Blätter des wilden Chicorée werden roh in Salaten, als Beilage zu Gerichten oder gekocht im Saft, als Gratin, mit Sahne, geschmort oder in Bechamelsauce gegessen. Der Chicorée hat auch reinigende und abführende Eigenschaften.

Der wilde Chicorée benötigt eine Zugabe von gut verrottetem Kompost (3 kg/m²).

Ernte: Chicorée wird nach Bedarf geerntet.

Lagerung: Sie können einige Tage nach der Ernte kühl gelagert werden.

Der Tipp des Gärtners: Regelmäßiges Jäten und Hacken ist ratsam und bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.