Endivie de Meaux Bio - Ferme de Sainte Marthe

Die Winterendivie von Meaux ist eine zweijährige Gemüsepflanze von 30 cm bis 40 cm, hitze- und trockenheitsresistent, die im Sommer und Herbst geerntet wird. Sie wird für ihre knackigen und knusprigen Blätter angebaut, die in einer gut geschlossenen Rosette mit einem reichhaltigen Kern angeordnet sind. Sie kann roh als Salat oder gekocht wie Spinat gegessen werden. Aussaat von Mai bis Juli für eine Ernte 3 Monate später

Die Winterendivie ist eine Gemüsepflanze aus der Familie der Korbblütler. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorium endivia crispum und ist auch bekannt als Winterendivie, Winterendivie mit feinen Rippen oder Winterendivie frisée, ohne jedoch eine gewöhnliche Endivie im herkömmlichen Sinne zu sein. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die natürlicherweise auf Wiesen und Straßenrändern vorkommt.

Die Winterendivien haben eine rosettige Wuchsform und grüne, geschnittene und gekräuselte Blätter. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht ferngehalten werden, um eventuelle Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich bleichen.

Sie sind ziemlich winterhart, aber etwas empfindlicher gegenüber winterlichen Bedingungen als wilde Chicorée. In besonders kalten Regionen ist es daher ratsam, eine Schutzabdeckung wie ein Folienhaus oder einen Tunnel vorzusehen.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem Boden, eher feucht, aber gut durchlässig.

Die Blätter der Winterendivie werden hauptsächlich roh als Salat gegessen, können aber auch im Saft, überbacken, mit Sahne, geschmort oder mit Béchamelsauce zubereitet werden.

Alle Endivien haben tonisierende, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Die Endivien werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können nach der Ernte einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.

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