Endivie Escariol Géante Maraîchère Margot - Ferme de Sainte Marthe

Der Riesen-Markt-Salat Endivie Margot ist eine zweijährige Gemüsepflanze, die 50 cm hoch wird. Es handelt sich um eine Sorte, die Ende Herbst, Anfang Winter sehr kälteresistent ist. Sie wird wegen ihrer ganzen und knackigen Blätter angebaut, die sich natürlich bleichen. Sie bilden eine große, gut gefüllte Rosette, die roh als Salat gegessen wird. Aussaat von Mai bis August für eine Ernte 3 Monate später.

Die Endivie ist eine Gemüsepflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorium endivia latifolium und ist auch bekannt als Breitblättrige Endivie (ohne im herkömmlichen Sinne eine Endivie zu sein), Weiße Chicorée oder Escarole. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die natürlicherweise auf Wiesen und am Wegesrand vorkommt.

Die Endivien haben eine Rosettenform und große, grüne und leicht gewellte Blätter. Das Herz ist weiß und leicht gelb umrandet. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht abgeschirmt werden, um das Herz zu erweichen und mögliche Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich bleichen.

Sie sind ziemlich robust, aber etwas frostempfindlicher als wilde Chicorée. In besonders kalten Regionen ist es daher ratsam, eine Schutzabdeckung wie ein Folientunnel zu verwenden.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich nährstoffreichem Boden, der eher feucht, aber gut durchlässig ist.

Die Blätter der Endivie werden hauptsächlich roh als Salat, aber auch gekocht im Saft, gratiniert, mit Sahne, geschmort oder in Béchamelsauce gegessen.

Alle Endivien haben tonische, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Die Endivien werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können nach der Ernte einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, und bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.