Endivie Escariol Grobo 2 AB Bio - Ferme de Sainte Marthe

Der Große Bouclée Endivien-Salat 2 ist eine zweijährige Gemüsepflanze, die 40 cm hoch wird. Es handelt sich um eine sehr voluminöse Sorte mit gelbem Herzen, die für ihre ganzen und knackigen Blätter angebaut wird. Sie bildet eine dicht beblätterte Rosette, die sich natürlich weiß färbt und roh in Salaten verzehrt wird. Aussaat von Februar bis Juli für eine Ernte 3 Monate später.

Der Endivien-Salat ist ein Gemüse, das zur Familie der Korbblütler gehört. Der lateinische Name lautet Cichorium endivia latifolium, er ist auch bekannt als Endivie mit breiten Blättern (ohne jedoch eine Endivie im herkömmlichen Sinne zu sein), weißer Chicorée oder Escarole. Er stammt von der wilden Chicorée ab, die natürlicherweise auf Wiesen und Wegrändern vorkommt.

Die Endivien-Salate haben eine rosettenförmige Wuchsform und ziemlich große, gewellte grüne Blätter. Das Herz ist weiß und leicht gelb gesäumt. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht abgeschirmt werden, um das Herz zu erweichen und mögliche Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich weiß werden.

Sie sind ziemlich winterhart, aber etwas empfindlicher gegenüber strengen Wintern als wilde Chicorée. Daher ist es ratsam, in besonders kalten Regionen Schutz in Form von Abdeckvlies oder Tunnel zu verwenden.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem Boden, der eher feucht, aber gut durchlässig ist.

Die Blätter des Endivien-Salats werden hauptsächlich roh in Salaten, aber auch gekocht im Saft, überbacken, mit Sahne, geschmort oder in Béchamelsauce gegessen.

Endivien haben alle tonisierende, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Die Endivien werden nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können einige Tage nach der Ernte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der kleine Gärtnertrick: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.

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