Endivie Grosse Pancalière Bio - Ferme de Sainte Marthe

Der Winterendivie Grosse Pancalière ist eine Sorte für den Sommeranbau. Sie ist hitze- und trockenheitstolerant und bietet eine reiche Ernte. Diese zweijährige Gemüsepflanze wächst auf 30 cm bis 40 cm und wird für ihre krausen und knackigen Blätter angebaut. Sie bildet eine dichte Rosette mit natürlich aufhellendem Herzen. Man kann sie roh in Salaten oder gekocht wie Spinat verzehren. Aussaat von Mai bis August für eine Ernte 3 Monate später.

Die Winterendivie ist ein Gemüse, das zur Familie der Korbblütler gehört. Ihr lateinischer Name ist Cichorium endivia crispum, sie ist auch bekannt als Winterendivie, feinblättrige Endivie oder gekräuselte Endivie, ohne jedoch im eigentlichen Sinne eine Endivie zu sein. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die auf natürliche Weise auf Wiesen und Wegrändern vorkommt.

Die Winterendivien haben eine rosettenförmige Wuchsform und grüne, geschnittene und gekräuselte Blätter. Einige Sorten müssen vorübergehend von Licht abgeschirmt werden, um ihre mögliche Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich aufhellen.

Sie sind ziemlich robust, aber etwas frostempfindlicher als wilde Chicorée. Daher ist es in besonders kalten Regionen ratsam, einen Schutz wie ein Abdeckvlies oder einen Tunnel vorzusehen.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem Boden, der eher feucht, aber gut drainiert ist.

Die Blätter der Winterendivie werden vor allem roh in Salaten, aber auch im Saft, als Gratin, mit Sahne, geschmort oder in Béchamelsauce gegessen.

Alle Endivien haben tonisierende, reinigende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Die Endivien werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können nach der Ernte einige Tage lang kühl gelagert werden.

Der Tipp des Gärtners: Regelmäßiges Jäten und Hacken ist ratsam, bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.