Endivie très fine maraîchère 3 - Vilmorin

Der Winterendivie Très Fine Maraîchère 3 ist eine frühe und voluminöse Sorte für den Frühling. Diese zweijährige Gemüsepflanze mit einer Höhe von 30 cm wird wegen ihrer feinen, gekräuselten und knackigen Blätter angebaut. Sie bildet eine dichte Blattrosette mit einem gut gefüllten Herzen, die roh als Salat oder gekocht wie Spinat verzehrt wird. Die Aussaat erfolgt von April bis Juli für eine Ernte 3 Monate nach der Aussaat.

Die Winterendivie ist ein Gemüse, das zur Familie der Korbblütler gehört. Sie hat den lateinischen Namen Cichorium endivia crispum und ist auch bekannt als Endivie, Feinrippige Endivie oder Gekräuselte Endivie, obwohl sie nicht im herkömmlichen Sinne eine Endivie ist. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die natürlicherweise auf Wiesen und Wegrändern vorkommt.

Die Winterendivie wächst in einer Rosettenform mit grünen, geschnittenen und gekräuselten Blättern. Einige Sorten müssen vorübergehend von Licht abgeschirmt werden, um eine eventuelle Bitterkeit zu vermeiden, während andere natürlich bleichen.

Sie sind ziemlich winterhart, aber etwas empfindlicher gegenüber strengem Winterwetter als wilde Chicorée. Daher ist es ratsam, in besonders kalten Regionen eine Schutzabdeckung wie ein Vlies oder ein Tunnel anzubringen.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem Boden, der eher feucht, aber gut durchlässig ist.

Die Blätter der Winterendivie werden hauptsächlich roh als Salat, aber auch gekocht im Saft, gratiniert, mit Sahne, geschmort oder mit Béchamelsauce zubereitet.

Alle Endivien haben tonisierende, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Die Endivien werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können nach der Ernte einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, und bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.

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