Schnittsalat Valmaine

Der Valmaine-Kopfsalat ist ein Römersalat zum Schneiden, dessen süßer Geschmack völlig frei von Bitterkeit ist. Es ist ein Salat mit schönen aufrechten Blättern, kompakt und produktiv. Die Aussaat erfolgt von März bis August für eine Ernte 60 Tage später und bis Oktober.

Wenn Kopfsalat zu den beliebtesten Gemüsesorten gehört (es werden 4,2 Kilogramm pro Jahr und pro Person konsumiert), dann sowohl wegen seiner Frische, seines Knackens als auch wegen seiner geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Er wird roh in Salaten, aber auch gekocht, zum Beispiel als Beilage zu Erbsen, verzehrt.

Als Blattgemüse par excellence ist der Kopfsalat eine einjährige Pflanze, die zur großen Familie der Korbblütler gehört. Sein lateinischer Name, Lactuca sativa, bezieht sich sowohl auf den weißen Saft (lactuca), der austritt, wenn er geschnitten wird, als auch darauf, dass er angebaut (sativa) wird.

Er ist ein unverzichtbares Gemüse in jedem respektablen Gemüsegarten und es gibt so viele Sorten, dass er fast das ganze Jahr über angebaut werden kann. Kopfsalate bilden keine Köpfe und werden je nach Bedarf geerntet, da sie nach jeder Ernte wieder austreiben.

Der Anbau von Kopfsalat ist einfach, wenn man den Anbauplan für jede Sorte einhält. Er wächst schnell und gedeiht in jedem Boden, vorausgesetzt er ist reichhaltig und bleibt feucht.

Ernte: Sie erfolgt mit einem Messer, indem man die Blätter am Rand der Pflanze abschneidet, die weiter wachsen und neue Blätter produzieren wird.

Lagerung: Kopfsalat hält sich einige Tage im Kühlschrank, aber um seine Frische optimal zu genießen, empfehlen wir, ihn direkt nach der Ernte zu verzehren.

Der Tipp des Gärtners: Bei starken Sommerhitzen neigen im vollen Sonnenlicht ausgesetzte Kopfsalate dazu, sich elendig zusammenzuziehen. Um diesem Phänomen vorzubeugen, sollten sie vor zu intensiven Sonnenstrahlen geschützt werden, zum Beispiel mit umgedrehten Kisten. Bei uns werden Sommerkopfsalate nicht in Reihen angebaut, sondern überall dazwischen: am Fuß der Kletterbohnen, mitten zwischen den Gurken und Kürbissen, deren Laub einen wohltuenden Schatten spendet.