Zichoriensalat Mix

Wild Chicory Mix ist eine Mischung verschiedener Sorten, die für ihre breiten, ganzen und gewellten Blätter angebaut werden. Diese Mischung ist eher für den Verzehr als junge Sprossen bestimmt und eignet sich hervorragend für Mischsalate. Sie können von Mai bis August gesät werden und etwa einen Monat später geerntet werden.

Die Wild Chicory ist eine krautige Pflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Ihr lateinischer Name lautet Cichorrium intybus und sie ist auch als Bitterkraut, Gemeine Wegwarte oder Kapuzinerbart bekannt.

Es gibt verschiedene Arten von Chicorée, und Wild Chicory ist der Sorte am ähnlichsten, die in Wiesen und am Straßenrand in freier Wildbahn vorkommt. Sie ähnelt sowohl in der Form ihrer Blätter als auch im Geschmack ein wenig dem Löwenzahn. Die großen Wurzeln der Bitterkraut mit großer Wurzel, auch als "Industrie-Chicorée" bezeichnet, werden geröstet und für die Herstellung eines Kaffeeersatzes angebaut.

Es gibt viele Sorten von Wild Chicory, die sich in Form, Farbe und Geschmack unterscheiden. Sie zeichnen sich durch ihre größere Winterhärte aus und sind weniger empfindlich gegenüber strengen Wintern als andere Chicoréesorten.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem Boden, der eher feucht, aber gut drainiert sein sollte. In besonders kalten Regionen sollte ein Winterschutz in Form von Abdeckvlies oder einem Tunnel vorgesehen werden. Einige Sorten erfordern eine künstliche Belichtung, die auch in einem Keller erfolgen kann.

Die Blätter von Wild Chicory werden hauptsächlich roh in Salaten und Mischsalaten verzehrt, können aber auch im Saft, gratiniert, mit Sahne, geschmort oder mit Béchamelsauce zubereitet werden.

Alle Chicoréesorten haben tonisierende, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Chicoréesorten werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können einige Tage nach der Ernte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Jäten und Hacken ist ratsam, und bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.

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