Ampfer Large De Belleville - Rumex acetosa

Der Große Belleville-Sauerampfer ist eine ertragreiche Sorte, die große hellgrüne Blätter liefert. Diese mehrjährige und robuste Gemüsepflanze ist einfach anzubauen und bleibt mehrere Jahre an Ort und Stelle: ideal für Permakultur. In der Küche verleihen die rohen oder gekochten Blätter Ihren Gerichten eine saure Note. Aussaat von März bis Mai.

Der Sauerampfer, Rumex acetosa, ist eine mehrjährige Gemüsepflanze, die in Europa und Asien heimisch ist. Sie gehört zur Familie der Knöterichgewächse und gedeiht natürlicherweise in feuchtem, eher schwerem und saurem Boden. Es ist eine Pflanze mit aromatischen Blättern, reich an Vitamin C und Beta-Carotin, die wie Spinat zubereitet und gekocht werden kann. Gekocht verleiht sie Fisch, Tartes und Suppen eine leicht saure Note. Junge und zarte Blätter werden roh in Salaten gegessen.

Ernte: Der Sauerampfer ist eine mehrjährige Pflanze, die mehrere Jahre an Ort und Stelle bleiben kann. Er wird je nach Bedarf im Jugend- oder Reifestadium blattweise von Hand oder mit einem Messer geerntet.

Lagerung: Sauerampfer sollte sofort nach der Ernte verzehrt werden, da er sich nicht gut hält. Allerdings lässt er sich nach dem Kochen gut einfrieren.

Der Gartentipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, zu mulchen. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.