Ampfer (Samen) - Rumex acetosa

Der Wilde Sauerampfer ist eine Sorte von Sauerampfer, die sich durch ihr hellgrünes, mit roten Adern durchzogenes Laub auszeichnet. Roh verleiht der Sauerampfer Salaten einen sauren Geschmack, kann aber auch gekocht werden, um Saucen und Fisch zu aromatisieren. Es handelt sich um eine mehrjährige Gemüsepflanze, ideal für die Permakultur, die von März bis Mai gesät wird und von Mai bis August geerntet wird.

Der Gemeine Sauerampfer, Rumex acetosa, ist eine mehrjährige Gemüsepflanze, die in Europa und Asien heimisch ist. Sie gehört zur Familie der Knöterichgewächse und gedeiht natürlicherweise in feuchten, eher schweren und sauren Böden. Es ist eine Pflanze mit aromatischen Blättern, reich an Vitamin C und Beta-Carotin, die wie Spinat zubereitet und gekocht werden kann. Gekocht verleiht sie Fisch, Tartes und Suppen eine leicht säuerliche Note. Die jungen und zarten Blätter können roh in Salaten gegessen werden.

Ernte: Der Sauerampfer ist eine mehrjährige Pflanze, die mehrere Jahre an einem Ort bleiben kann. Er wird je nach Bedarf in jugendlichem oder reifem Zustand Blatt für Blatt von Hand oder mit einem Messer geerntet.

Aufbewahrung: Sauerampfer sollte sofort nach der Ernte verzehrt werden, da er sich nicht gut hält. Er kann jedoch nach dem Kochen gut eingefroren werden.

Der Tipp des Gärtners: Um das Gießen zu begrenzen, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, zu mulchen. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.