Spinat à graines piquantes

Der Spinat mit scharfen Samen ist eine Sorte mit dunkelgrünen, spitz zulaufenden und ziemlich großen Blättern. Er ist für den Frühjahrs- und späten Herbstanbau bestimmt. Die Aussaatzeit erstreckt sich von Februar bis April und von Juli bis September für eine Ernte am Ende des Frühlings und zu Beginn des Herbstes.

Traditionell von Schulverpflegungsdiensten misshandelt, ist Spinat sicherlich das gefürchtetste Gemüse der Kinder. Dabei handelt es sich jedoch um ein schmackhaftes Gemüse, das auf tausend Arten zubereitet werden kann: roh in einem Frühlingssalat, in japanischen Teigwaren, schnell im Wok gekocht oder sogar in einer herzhaften Tarte mit kleinen Stücken Ziegenkäse.

Ursprünglich aus dem Iran stammend und zur Familie der Gänsefußgewächse gehörend, wie Rübe und Grüner Mangold, wird Spinat weltweit angebaut, sowohl wegen seines Geschmacks als auch wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Obwohl der berühmte Popeye lange Zeit seinen Reichtum an Eisen gepriesen hat, ist vor allem sein Gehalt an Vitamin B9 bemerkenswert.

Es gibt viele Spinat-Sorten, die entweder kurze oder lange Tage benötigen, damit sie nicht zu schnell in Samen gehen. Jede Sorte hat eine bestimmte Anbauperiode, die eingehalten werden sollte: Frühling und/oder Herbst, Winter und sogar Sommer. Einige Sorten haben scharfe Samen und sind traditionell für die Frühjahrs- oder spätherbstliche Aussaat bestimmt. Indem Sie Ihre Samen sorgfältig auswählen, können Sie das ganze Jahr über dieses Gemüse genießen.

Spinat mag feste, feuchte und nährstoffreiche Böden, insbesondere mit Stickstoff und Kalium. Sie gedeihen im Halbschatten und sogar im Schatten in den wärmsten Regionen.

Ernte: Die Ernte von Spinat erfolgt blattweise, je nach Wachstum und Bedarf. Man schneidet die Blätter am Rand des Fußes ab, um das Herz nicht zu beschädigen, das weiter wächst und neue Blätter produziert. Der gesamte Strauch wird erst geerntet, wenn die Pflanze die ersten Anzeichen von Blütenbildung zeigt.

Lagerung: Spinat hält sich im Kühlschrank nicht sehr gut, da er dazu neigt, weich zu werden. Es ist besser, ihn ein paar Stunden nach der Ernte zu verzehren. Sie können ihn jedoch nach einem 3-minütigen Blanchieren in gesalzenem kochendem Wasser einfrieren.

Der Gärtner-Tipp: Wussten Sie, dass Spinat als Gründüngung verwendet werden kann? Im Herbst mit 30 Gramm pro Quadratmeter gesät, hat er die Fähigkeit, den im Boden vorhandenen Stickstoff aufzunehmen und zu speichern. Auf diese Weise bleibt er erhalten und wird nicht durch die Winterregen ausgewaschen. Eine gute Möglichkeit, ein vergessenes Saatgutpaket zu recyceln, dessen Verfallsdatum abgelaufen ist!