Tomate Ace 55 Bio - Vilmorin

Die Tomate Ace 55 VF ist eine Sorte, die große, fleischige Fruchttrauben (200 bis 300 g) vom Typ Beefsteak produziert. Diese Frucht ist nicht sauer und betont die Süße der Tomate. Wir genießen sie gerne in Salaten mit einem Hauch von Balsamico-Essig.
Diese Sorte ist sehr widerstandsfähig gegenüber den wichtigsten Tomatenkrankheiten. VF steht hierbei für Fusarium und Verticillium, die beide Pilzkrankheiten sind.
Die Ace 55 ist eine determinierte Sorte und muss gestützt werden, da sie schnell eine Höhe von 120 bis 180 cm erreicht. Die Früchte reifen 75 bis 95 Tage nach dem Umpflanzen. Sie können von Februar bis Mai säen, um von Mai bis September zu ernten.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Mittelamerika. Mehrere Sorten wurden bereits von den Inkas angebaut, lange bevor die Konquistadoren kamen. Wir sind immer noch überrascht von der Vielfalt dieser Nachtschattengewächse. Der Begriff "Tomate" stammt vom Inka-Wort Tomatl ab und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht der Pflanze. Es gibt Früchte in allen Farben außer vielleicht Blau, in allen Formen und Größen. Die alten Sorten sind Pflanzen mit unbestimmtem Wachstum und können zwei Jahre leben. Die neueren Sorten haben ein sogenanntes determiniertes Wachstum und hören auf zu wachsen, wenn sie die Buschstadium erreichen, so dass sie nicht gestützt oder geknüpft werden müssen.

Die Tomate gehört zu den vielen Lebensmitteln, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Chili. Sie brauchte jedoch viel länger, um unseren Gaumen zu erreichen. Kein Wunder! Lange Zeit wurde sie wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Eigenschaften angebaut. Man glaubte, sie sei giftig aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht der Alraune, einer anderen Nachtschattengewächs. Sie wurde erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts zu einem festen Bestandteil unserer Tische.

Die Tomatenpflanze ist eine mehrjährige krautige Pflanze in tropischem Klima, die in unseren Breiten wie eine einjährige Pflanze angebaut wird. Mit der Zeit verholzt sie und produziert kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die zu Früchten werden.

Man muss zugeben, dass ihre Frucht sehr schön ist und den Gemüsegarten angenehm bunt macht. Sie hat auch viele ernährungsphysiologische Vorteile. Kalorienarm wie die meisten Gemüsesorten, reich an Wasser, enthält sie insbesondere eine sehr interessante Substanz: das Lycopin, ein starkes Antioxidans. Je länger die Tomate gekocht wird, desto mehr Lycopin wird freigesetzt. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

Heute sind ihre geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Qualitäten unbestritten. Für den Gärtner ist die Tomate eines der unverzichtbaren Gemüse des Sommers. Er muss sich nur fragen, wofür er sie verwenden möchte, um sich unter all den vorhandenen Sorten zurechtzufinden. Soll sie für Salate, Saucen, zum direkten Verzehr vor Ort, gekocht usw. verwendet werden? Er wird sich auch fragen, wann er ernten möchte. Die Antwort hängt natürlich von der durchschnittlichen sommerlichen Sonneneinstrahlung in der Region seines Gartens ab. Keine Sorge, die Auswahl ist groß und es gibt für jede Situation eine Tomate! Und obwohl die Tomate viel Sonne und Wärme braucht, benötigt sie nicht unbedingt viel Platz. Deshalb sollten Sie sich nicht scheuen, sie in einem Topf auf Ihrem Balkon anzubauen, wo Sie Sorten mit kleinen Früchten bevorzugen werden. Achtung, unreife Früchte, Stängel und Blätter enthalten Solanin und sollten nicht verzehrt werden.

Die Ernte: Je nach Sorte können zwischen dem Umpflanzen und der Ernte 50 bis 100 Tage vergehen. Es gibt keinen Trick, der sicherstellen kann, dass eine Tomate vollständig gereift ist. Die Ernte erfolgt, wenn sie zumindest die Farbe annimmt, mit der sie angekündigt wurde, und wenn ihre Textur, während sie fest bleibt, eine leichte Weichheit zeigt. Achten Sie darauf, die Frucht mit ihrem Kelch zu ernten, um eine bessere Haltbarkeit zu gewährleisten.

Die Lagerung: Tomaten halten sich umso kürzer, je höher ihr Wassergehalt ist. Sie halten sich einige Tage im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder ausgebreitet an der Luft. Um sie länger aufzubewahren, können Sie kulinarische Methoden wie Tomatenkonfitüre, getrocknete Tomaten, Saucen, gefrorene Früchte, Konserven, Marmeladen oder Säfte verwenden. Wir lieben es, sie zu kandieren, weil es so einfach und lecker ist: Schneiden Sie Ihre Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie Ihre halben Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern, zuckern und dann bei sehr niedriger Temperatur mindestens eine Stunde lang backen. Nehmen Sie Ihre Tomaten heraus und verzehren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Glas mit Olivenöl auf.

Der Gärtner-Trick: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko eines vollständigen Ernteausfalls aufgrund von klimatischen Bedingungen oder bestimmten Krankheiten zu minimieren.
Um dem Phänomen der 'Blossom End Rot' entgegenzuwirken - dies ist keine Krankheit, sondern ein Calciummangel - sprühen Sie eine Klette-Mazeration, die reich an Calcium ist, auf Ihre Pflanzen.
Beim Umpflanzen sollten Sie nicht zögern, den Stiel bis zu den ersten Blättern zu begraben. Dies fördert das Wurzelsystem und garantiert eine reiche Ernte an Früchten.
Die gewinnenden Kombinationen im Garten sind oft die gleichen auf dem Teller. Dies ist eine gute Eselsbrücke, um sich daran zu erinnern, dass Tomate und Basilikum gut zusammenpassen.