Fingerlimette Verde - Microcitrus australasica

Hier ist eine Auswahl von Fingerlimetten, auch bekannt als Microcitrus oder Citrus australasica auf Lateinisch. Das Fruchtfleisch besteht aus kleinen, knackigen und saftigen Körnern, die auch bei voller Reife ihre grüne Farbe behalten. Diese trendige Zitrusfrucht ist bei den besten Köchen der Welt sehr beliebt, aber unter Hobbygärtnern noch wenig bekannt, obwohl sie spielerisch aussieht und sich gut für den Anbau in Töpfen eignet. Dieser zierliche australische Zitronenbaum mit winzigen Blättern und Dornen produziert kleine duftende weiße Blüten, gefolgt von länglichen Früchten. Die Schale der Früchte birgt den Schatz, die 'Kaviar'-Perlen, die im Mund platzen und köstliche saure und aromatische Aromen freisetzen. Diese elegante und ungewöhnliche Zitrusfrucht wird in einem großen Behälter in einem Gewächshaus im Winter oder in warmen Regionen ohne starke Fröste im Freiland angebaut.

Die Fingerlimette oder Microcitrus australasica wird auch als 'finger lime' oder australische Fingerlimette bezeichnet, aufgrund der Form ihrer Früchte, die auch an Essiggurken erinnern können. Es handelt sich um einen kleinen stacheligen Strauch aus der Familie der Rautengewächse, der eine eher aufrechte, buschige Wuchsform hat. Er stammt aus dem östlichen Australien, einer milden und sehr feuchten Region. In der Natur wächst er in den Ebenen und im Unterholz feuchter Wälder.

Dieser kleine Baum erreicht eine Höhe von 3 m und breitet sich auf etwa 2 m im Freiland aus, bleibt jedoch in einem Topf kleiner. Er ist nicht winterhart und kann im Freiland entlang der schmalen Küstenlinie des Mittelmeers gepflanzt werden. An anderen Orten wird er in Töpfen angebaut und bei den ersten Frösten weggestellt. Der Citron caviar blüht im März und April. Er bildet rosafarbene Knospen, die sich zu kleinen weißen Blüten mit einem süßen und köstlichen Duft von Neroli öffnen, typisch für Zitrusfrüchte. Die Fruchtbildung bei dieser Zitrusfrucht ist ziemlich langsam und benötigt Zeit, um ihre Reife zu erreichen. Die Blüten verwandeln sich in zylindrische, fingerförmige Früchte von 4 bis 8 cm Länge. Die reife Fruchtschale ist grünlich-gelb. Die Früchte enthalten kleine Bläschen, die wie Kaviar grün, saftig und knackig sind. Die Ernte erfolgt von Oktober bis Dezember. Sie verfeinern sowohl herzhafte als auch süße Gerichte. Die immergrünen und aromatischen Blätter dieses Zitrusbaums sind 1 bis 6 cm lang und 3 bis 25 mm breit. Sie haben einen sehr feinen aromatischen Geschmack und werden als Gewürz verwendet.

Die Fingerlimette wird frostfrei in einem tendenziell sauren, immer feuchten Boden und in einer feuchten Umgebung angebaut, was in einem großen Topf leichter zu erfüllen ist. Der Anbau im Freiland ist für diese frostempfindliche Art bei -3°C fast eine Spezialität. Die Frucht der Fingerlimette ist eine raffinierte und begehrte Delikatesse, die mehrere hundert Euro pro Kilogramm kosten kann. Ähnlich wie Trüffel sollte sie daher sparsam verwendet werden, um einen Teller zu dekorieren oder ein Gericht zu aromatisieren. Dieses Zitrusgewürz verleiht Meeresfrüchten wie Austern oder Mandeln eine angenehme saure und aromatische Note. Es passt gut zu Jakobsmuscheln oder Lachsfilets, die als Carpaccio zubereitet werden. Geben Sie auch ein paar knackige Perlen in Obstsalate oder Cocktails.

Wie alle Zitrusfrüchte enthält auch der Microcitrus in seinen Blättern, Blüten und Früchten ätherische Öltaschen, die oft mit bloßem Auge sichtbar sind. Aus ihnen wird durch Destillation (Blüten und Blätter) oder Pressung (Schale) ätherisches Öl gewonnen, das entzündungshemmende und rheumatische Eigenschaften sowie beruhigende Wirkungen hat und gegen Stress und Schlaflosigkeit hilft. Der Duft des ätherischen Öls wird als frisch, zitrusartig, sauer und mit grünen Noten beschrieben.

Die meisten Zitrusfrüchte gedeihen im Freiland in den Küstenregionen des Mittelmeers, wo sie das ganze Jahr über die benötigte Wärme finden. Aber um gut Früchte zu tragen, dürfen sie weder Wasser noch Nahrungsmittel fehlen. Die Fingerlimette ist ab -3°C kälteempfindlich. Sie ist selbstbestäubend, was bedeutet, dass ein einzelnes Exemplar für eine vollständige Bestäubung und Fruchtbildung ausreicht.