Walnuss: Die richtige Sorte wählen?

Je nach Größe der Nüsse

Die Größe der Walnüsse kann zu Ihren Auswahlkriterien gehören, da sie sich von einer Sorte zur anderen deutlich unterscheidet.

• Die Juglans regia ‘Parisienne’ ist eine großfrüchtige Walnusssorte mit einem Durchmesser von über 32 mm und eignet sich daher sowohl für den Frischverzehr als auch zum Trocknen.
• Die Juglans regia ‘Mayette‘ ist eine alte Walnusssorte, die große, fast runde Nüsse mit 3 bis 4 cm Länge und 3 cm Durchmesser hervorbringt.
• Die Juglans regia ‘Purpurea’, ist eine selten angebaute Sorte, die sehr kleine Nüsse mit 2 cm Durchmesser und harter Schale hervorbringt. Sie schmecken sowohl getrocknet als auch frisch.
• Die  Juglans regia ist die typische Art. Sie liefert mittelgroße, ovale Nüsse mit weicher Schale.

Juglans regia ‘Mayette’

Je nach Nussgeschmack und Qualität der Walnusskerne

Die verschiedenen Walnusssorten ähneln sich, weisen jedoch feine Unterschiede in der Beschaffenheit ihrer Walnusskerne und auch im Geschmack auf.

• Die Juglans regia ‘Corne’ oder ‘Corne du Périgord’ bildet hellblonde, sehr schmackhafte, aber schwer auszulösende Walnusskerne mit feiner Textur sowie mildem, süßem Geschmack und dezenten Aromen.
• Die Juglans regia ‘Purpurea’ bildet Walnusskerne von hervorragender Geschmacksqualität mit feiner, süßer und aromatischer Textur.
• Die Juglans regia ‘Franquette’ bildet große Walnusskerne mit feinem, mildem und wenig süßem Aroma, die frisch wie getrocknet köstlich schmecken. Ihre Walnüsse gehören zu den Sorten der AOP Noix de Grenoble.
• Die Juglans regia ‘Parisienne’ bildet wohlschmeckende Walnüsse, die sich leicht öffnen lassen und frisch oder getrocknet genossen werden können.
• Die Juglans regia ‘Esterhazy II’ bildet Walnusskerne mit dünner Haut, feiner Textur und süßem Geschmack mit Haselnussaromen.
• Die Juglans regia ‘Mayette’ schenkt uns hellblonde, schmackhafte Walnusskerne, die leicht auszulösen sind und eine feine, süße und aromatische Textur haben.
• Die Juglans regia ‘Fernor’ bildet längliche Walnüsse mit sehr hellblonden Walnusskernen von hervorragender Geschmacksqualität. Ihr Geschmack ist mild und leicht süß.

Juglans regia ‘Franquette’

Je nach Fruchtansatz

Der Walnussbaum braucht 15 bis 25 Jahre, bis er erstmals Nüsse trägt. Bei den meisten Sorten dauert es im Schnitt etwa 15 Jahre bis zur ersten Ernte. Dafür kann er bis zu 70 Jahre lang Erträge liefern. Es gibt jedoch Sorten mit schnellerem Fruchtansatz, die bereits 4 bis 5 Jahre nach der Pflanzung Nüsse tragen! Zu den früh fruchtenden Sorten zählen:

• Juglans regia ‘Fernor’ trägt relativ früh, etwa im Alter von 6 bis 7 Jahren, erstmals.
• Juglans regia ‘Franquette’ trägt ab dem fünften Jahr etwa erstmals Nüsse.
• Juglans regia ‘Weinsberg 1’ ist ein Walnussbaum mit sehr frühem Fruchtansatz nach 3 bis 5 Jahren.

Juglans regia ‘Weinsberg 1’

Je nach Ertrag

Der Ertrag eines Walnussbaums kann je nach Art variieren. Ein guter Walnussbaum produziert im Allgemeinen 30 bis 160 kg Nüsse pro Jahr. Da dieser Obstbaum jedoch zur Alternanz neigt, kann der Ertrag in manchen Jahren unregelmäßig ausfallen. Einige Sorten sind selbstfruchtbar und können einzeln kultiviert werden, doch mit weiteren Walnussbäumen in der Nähe fällt der Ertrag deutlich höher aus. Die Bestäubung wird optimiert, wenn eine Befruchtersorte (‘Ronde de Montignac’, ‘Meylannaise’, ‘Fernette’ …) in der Nähe gepflanzt wird. Dafür müssen Sie einen weiteren Walnussbaum mit gleicher Blütezeit und kompatiblen Pollen wählen. Unter den ertragreichen Sorten können Sie wählen:

• Der Walnussbaum ‘Corne du Périgord’ ist zweifellos der Ertragschampion.
• Der Juglans regia ‘Esterhazy II’ ist ein ertragreicher Walnussbaum mit üppigem und regelmäßigem Fruchtansatz.

Juglans regia ‘Corne du Périgord’

Je nach Erntezeit

Nach dem Sommer platzt die grüne Hülle auf, die Nuss fällt zu Boden. Die Nussernte erstreckt sich je nach Jahr, Region und Sorte meist von Mitte September bis Ende Oktober, teils bis November. Je nach Sorte ist sie früher oder später.

Die Ernte der Sorten ‘Fernor’,‘Franquette’, ‘Mayette’ und ‘Parisienne’ ist spät und erfolgt etwa Mitte Oktober. Juglans regia ‘Weinsberg 1’ liefert seine Nüsse etwas früher, ab Mitte September.

Je nach Höhe bei Reife

Walnüsse sind kräftige, große Bäume, die eine Höhe von 10 bis 20 Metern und eine Kronenbreite von 9 bis 18 m im ausgewachsenen Zustand erreichen können. Planen Sie ausreichend Platz für die Entwicklung des ausgewachsenen Baumes ein und wählen Sie eine Sorte, die zur Größe Ihres Gartens passt. In 20 Jahren wachsen sie etwa 10 Meter hoch. Sie sind sehr langlebig und können über 200 Jahre alt werden. Einige Sorten bleiben kleiner und eignen sich gut für kleine Gärten. Dazu gehören:

• Die Juglans regia ‘Purpurea’, eine Sorte mit purpurfarbenem Laub, die nur 4 bis 5 Meter hoch wird und im ausgewachsenen Zustand etwa 3 Meter Durchmesser erreicht.
• Die Juglans regia ‘Corne’ erreicht eine mittlere Größe von 6 bis 8 Metern Höhe und 5 bis 7 Metern Durchmesser.

Der Walnussbaum, ein stattlicher Baum (hier die Wildart, Juglans regia)

Je nach Blüte

Trotz seiner ausgezeichneten Winterhärte (-25 °C) fürchtet der Walnuss Spätfröste, die seine Blüte und jungen Triebe schädigen und dadurch den Fruchtansatz beeinträchtigen können. Für Regionen nördlich der Loire gibt es Sorten mit späterer Blüte, die Frühjahrsfrösten entgehen.

• Juglans regia ‘Corne’ blüht von Ende April bis Mitte Mai und ist dadurch meist vor Spätfrösten geschützt.
• Der Juglans regia ‘Fernor’ ist eine weitere interessante Walnusssorte mit relativ später Blüte im Mai, die sie vor Frühjahrsfrösten schützt.

Juglans regia ‘Fernor’