Steckrübe: Aussaat, Anbau, Ernte

Beschreibung und Botanisches

Die Steckrübe, auch Rübenkohl, Kohlrübe oder Schwedische Rübe genannt, ist ein nährstoffreiches Wurzelgemüse, das als Nutzpflanze angebaut wird. Sie gehört zur großen Familie der Kohlgewächse (früher Kreuzblütler genannt), ebenso wie Rübe, Kohl, Rettich, Brauner Senf und Goldlack. Die Steckrübe stammt aus Nordeuropa.

Mehr als vierzig Steckrübensorten sind im europäischen Sortenkatalog eingetragen, drei davon im französischen. Zu den bekanntesten Sorten mit runder Wurzel zählen die Steckrübe ‘Champion’, die Steckrübe ‘Wilhelmsburger’, ‘Jaune de Saint-Marc’ und ‘Blanc d’Aubigny’. Obwohl einige Sorten häufig als Viehfutter verwendet werden, sind sie jung allesamt auch für den Menschen sehr schmackhaft.

Brassica napus var. napobrassica ist eine zweijährige Pflanze, die als Wurzelgemüse gilt, obwohl der essbare Teil genau genommen eher ein Hypokotyl ist (ein unterhalb der Keimblätter liegender Sprossabschnitt). Es verdickt sich zu einer durchschnittlich 12 cm dicken, birnenförmigen Knolle, die verdickt und fast vollständig im Boden verborgen ist, da nur der Hals aus der Erde ragt. Der essbare Pflanzenteil ist in der oberen Hälfte meist grün oder rot gefärbt.

Das sommergrüne Laub des Rübenkohls bildet am oberen Ende des Hypokotyls eine Rosette. Die langen, tief gelappten Blätter ähneln stark denen der Rübe, sind jedoch im Gegensatz zu dieser nicht flaumig behaart.

Als bienenfreundliche Pflanze blüht die Steckrübe meist im zweiten Anbaujahr. Dann erscheinen kleine gelbe Blüten mit Blütenblättern, die in endständigen Trauben zusammenstehen.

Die Steckrübe ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Mineralsalzen und besitzt daher einen hohen Nährwert.

Wichtige Steckrüben-Sorten

Am beliebtesten

Unsere Favoriten

Rübenkohl Champion - Vilmorin

Der sehr große, runde, rotviolette Rübenkohl Champion ist winterhart und robust. Er liefert hohe Erträge und hat ein besonders feines, nahrhaftes Fleisch.

• Höhe bei Reife 30 cm

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Rübenkohl Wilhemsburger - Vilmorin

Rübenkohl Wilhemsburger bildet kugelrunde, gelbe Wurzeln mit grünem Hals. Sein festes Fleisch ist schmackhaft und gut lagerfähig. Ideal für Eintöpfe, auch als Futterpflanze.

• Höhe bei Reife 30 cm

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Rübenkohl Wilhemsburger - Vilmorin

Rübenkohl Wilhemsburger ist eine großwachsende Sorte mit grünem Hals und weißem Fleisch. Winterhart, ertragreich und leicht zu kultivieren.

• Höhe bei Reife 30 cm

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Rübenkohl Magres

Rübenkohl Magres bildet violette Knollen mit gelbem, sehr schmackhaftem Fleisch. Winterhart, krankheitsresistent und leicht zu kultivieren.

• Höhe bei Reife 30 cm

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Rübenkohl Brora

Rübenkohl Brora aus England bildet runde Wurzeln mit schönem, purpurfarbenem Hals. Sein gelbes Fleisch ist köstlich und gut lagerfähig.

• Höhe bei Reife 30 cm

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Rübenkohl Tweed

Rübenkohl Tweed aus Großbritannien bildet purpurfarbene Hälse und cremefarbenes, feinfaseriges Fleisch. Die gleichmäßigen Knollen sind früh und kräftig und wachsen auch auf mageren Böden gut.

• Höhe bei Reife 30 cm

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Steckrübe: Anbau und Pflege

Halbschatten wird zwar vertragen, die Steckrübe bevorzugt jedoch sonnige Standorte.

Als Wurzelgemüse ideal für kalte, feuchte Regionen, ist der Rübenkohl ein winterhartes Gemüse, das Frost und Temperaturen bis etwa -20 °C verträgt, sofern der Boden gut durchlässig ist. Ideal ist ein tiefer, fruchtbarer, nährstoffreicher und humusreicher Boden. Dagegen sollten Sie den Anbau in armem, kalkhaltigem Boden vermeiden.

Steckrübenanbau © Eileen Kane – Flickr

Einmal eingewachsen, ist die Steckrübe leicht zu kultivieren. Sie benötigt nur wenig Pflege und Fürsorge, um gut zu gedeihen. Selbst bei minimaler Pflege erreicht die Steckrübe problemlos ihre Reife.

Die Steckrübe hat einen hohen Wasserbedarf. Gießen Sie regelmäßig, der Boden darf jedoch nie vernässt sein. Mulchen Sie den Fuß des Rübenkohls mit Laub oder getrocknetem Rasenschnitt. Das bewahrt die Bodenfeuchtigkeit und hält den Boden im Sommer frisch.

Hacken und jäten Sie regelmäßig rund um Ihre Steckrübenpflanzen. So kann Wasser besser in den Boden eindringen und das Unkrautwachstum wird begrenzt.

Bei Steckrüben, die einen Teil des Winters im Boden bleiben, häufeln Sie den Fuß im Herbst an und bringen Sie eine Laubmulchschicht aus, um sie vor Frost zu schützen.

Steckrübe säen: wann und wie?

Wann säen?

Die Aussaat von Rübenkohl erfolgt im zeitigen Frühjahr unter Schutz (März–April) oder direkt im Freiland im späten Frühjahr bis Frühsommer (Mai bis Juli).

Aussaat von Rübenkohl © Hefin Owen – Flickr

Unter Schutz säen

• Ab 15 °C unter Schutz säen
• In Saatschalen oder Anzuchttöpfe säen, gefüllt mit humusreicher, gut durchlässiger Erde
• Rübenkohl-Samen 1–2 cm tief in die Erde legen
• Samen leicht bedecken
• Erde andrücken und fein beregnen, um das Substrat leicht anzufeuchten
• Die Keimung erfolgt nach etwa 10 Tagen
• Keimlinge auf 7 cm vereinzeln, sobald sie 2–3 Blätter tragen

Unter Schutz vorgezogene Pflanzen verpflanzen

Unter Schutz vorgezogene Pflanzen werden zwischen Mai und Juni ins Freiland verpflanzt.

• Einen sonnigen bis halbschattigen Standort wählen
• Jungpflanzen mit 3–4 Blättern verpflanzen
• Pflanzen mit 30–40 cm Abstand in alle Richtungen setzen
• Regelmäßig gießen, ohne den Boden zu vernässen
• Fußbereich mulchen, damit der Boden frisch und feucht bleibt
• Regelmäßig hacken

Direktsaat

• Am besten einen sonnigen Standort wählen
• Boden 20 cm tief umgraben
• Mit Blumenerde verbessern
• In Reihen mit etwa 30 cm Abstand säen, innerhalb einer Reihe
• Samen 2 cm tief in die Erde legen
• Fein beregnen, ohne den Boden zu vernässen
• Die Keimung erfolgt nach etwa zehn Tagen

Rutabaga: Ernte, Lagerung und Verwendung

Ernte

Die Steckrübe wird nach Bedarf von Spätsommer bis Herbst (September bis November) nach und nach geerntet, manchmal sogar bis in den tiefen Winter hinein (Februar). Zu beachten ist, dass der Rübenkohl deutlich zarter und schmackhafter ist, wenn er vor der Vollreife geerntet wird. Ziehen Sie die Pflanzen dann am besten bei trockenem Wetter aus der Erde.

Ernte von Steckrüben © Johnathan Nightingale – Flickr

Hinweis: Die Steckrübe ist erntereif, wenn sie fest und schwer ist. Der Ertrag liegt bei etwa 4 kg pro m².

Lagerung

Die Steckrübe ist ein winterhartes Wurzelgemüse, das bis Februar im Boden bleiben kann. Bei länger anhaltendem Frost kann die Ernte jedoch schwieriger werden. Wintersteckrüben können bis März im Boden bleiben, sofern sie möglichst spät gesät wurden.

Nach der Ernte lagert man sie am besten in einer Erdmiete im Keller, eingebettet in Sand oder Torf bei höchstens 10 °C. Sie kann auch in einem eher kühlen, dunklen Raum gelagert werden.

Im Kühlschrank hält sich der Rübenkohl einige Tage im Gemüsefach.

Verwendung

• Als Futterpflanze

Futterrüben-Sorten werden zur Fütterung von Rindern und Schafen auf der Weide verwendet. Auch Pferde fressen sie besonders gern. Dabei werden nur das Laub und der oberirdische Teil des Hypokotyls genutzt.

• In der Küche

Die Steckrübe ist leichter als die Rübe und wird in der Küche besonders für ihren ausgeprägten nussigen Geschmack geschätzt.

Meist wird sie gekocht zubereitet, genau wie die Kartoffel, etwa als Püree, Auflauf oder frittiert.

Rübenkohl passt auch sehr gut zu Wintergemüse wie Rübe und Möhre. Er ergänzt traditionelle winterliche Schmorgerichte und insbesondere Pot-au-feu auf raffinierte Weise.

Hinweis: Wegen ihres dicken Fruchtfleischs lässt sich die Steckrübe nur schwer mit einem Sparschäler schälen. Verwenden Sie daher besser ein Messer.

• Medizinische Eigenschaften

Der Rübenkohl gilt als besonders reich an Ballaststoffen und Kalium. Diese Zusammensetzung macht ihn zu einem guten Diuretikum und soll das Risiko einer Hypocitraturie senken. Die harntreibenden Eigenschaften der Steckrübe sollen gegen Bluthochdruck und Herzinsuffizienz helfen.

Dem Rübenkohl werden außerdem abführende, verdauungsfördernde und remineralisierende Eigenschaften zugeschrieben.

Hinweis: Die Steckrübe soll wie alle Pflanzen der Gattung Brassica die Entstehung einfacher Strumen fördern (gutartige Vergrößerung der Schilddrüse).

Mögliche Krankheiten und Schädlinge am Rübenkohl

Die Steckrübe kann von verschiedenen Krankheiten befallen werden.

• Die Alternaria-Krankheit oder Alternaria-Brennfleckenkrankheit bezeichnet eine Reihe von Pilzkrankheiten, die durch Pilze der Gattungen Alternaria oder Ulocladium verursacht werden.
• Die Kohlhernie ist eine durch ein plasmodiales Protist verursachte Pilzkrankheit, einen mikroskopisch kleinen Pilz aus der Familie der Plasmodiophoraceae.
• Der Falsche Mehltau ist eine durch den Krankheitserreger Phytophthora infestans verursachte Pilzkrankheit, die sich vor allem bei feuchtem Wetter zwischen 17 und 20 °C entwickelt.
• Der Echte Mehltau, auch Weißfäule oder Mehltau genannt, bezeichnet eine Reihe von Pilzkrankheiten, die durch die ungeschlechtliche Form bestimmter Schlauchpilze verursacht werden.

Auch als Schädlinge kann die Kohlrübe von verschiedenen schädlichen Insekten befallen werden, etwa Erdflöhen, Gallmücken, Rüsselkäfern, Kohlfliegen, Eulenfaltern und Kohlweißlingen.

 Schnecken und Nacktschnecken fressen ebenfalls gern Steckrübenblätter.

Um Ihre Steckrüben vor Krankheiten und Schädlingen zu schützen, können Sie einige vorbeugende Maßnahmen ergreifen:

• Um Kohlfliegen und Erdflöhe zu bekämpfen, sollten Sie die Wurzeln Anfang August aus der Erde ziehen.
• Wechseln Sie die Kulturen im Gemüsegarten ab, um Echten Mehltau und Wurzelfäule zu vermeiden.
• Durch regelmäßiges Jäten und Mulchen des Bodens verhindern Sie ebenfalls die Vermehrung bestimmter Schädlinge.

Steckrüben vermehren

Wie bereits erwähnt, erfolgt die Vermehrung der Steckrübe durch Aussaat: geschützt von März bis April, direkt ins Beet von Mai bis Juli, sobald kein Frost mehr droht.

Saatgut kaufen ist besser: Die Samenernte ist bei Rübenkohl schwierig, da er zweijährig ist und nur blüht, wenn er den Winter über im Boden bleibt.

Rutabaga im Gemüsebeet kombinieren

Die Steckrübe schätzt die Gesellschaft vieler anderer Gemüsepflanzen, etwa Kopfsalat, Möhren, Schnittsellerie, Minze, Ackerbohnen oder Bohnen.

1. Kopfsalat 2. Möhren 3. Schnittsellerie 4. Steckrübe 5. Minze 6. Ackerbohnen, 7. Bohnen

Umgekehrt sollten Sie zur Vermeidung eines möglichen Mineralstoffungleichgewichts im Boden die Nähe anderer Kohlgewächse meiden (Rettich, Rüben, Kohl, Brokkoli …). Säen Sie Steckrüben auch nicht dort aus, wo zuvor andere Kohlgewächse angebaut wurden. Warten Sie außerdem einige Jahre, bevor Sie am selben Standort im Gemüsegarten erneut Steckrüben anbauen.