Koriander pflanzen

Der Koriander, auf Lateinisch Coriandrum sativum, ist eine sehr aromatische einjährige Pflanze, die dem Petersilie ähnelt. Ihr Duft erinnert an eine Mischung aus Sellerie mit einem Hauch von Anis oder Orange. Getrocknete Blätter und Samen werden in der orientalischen und asiatischen Küche, aber auch in Lateinamerika und der mediterranen Küche verwendet. Pflanzen Sie ihn im Frühling nach den letzten Frösten, für eine Ernte während des gesamten Sommers nach Bedarf. Einige Samen können zur Wiederaussaat im Frühling warm gehalten werden.  

Der Koriander gehört, wie Kerbel und Dill, zur Familie der Doldenblütler (früher Umbelliferae) und bildet eine schöne Pflanze, die bis zu 50 cm hoch werden kann. Er wird in der Sonne oder im Halbschatten in relativ reicher Erde angebaut.

Obwohl er leicht anzubauen ist, gehört er zu den sehr reaktiven Pflanzen, die eine Mindesttemperatur zum Wachsen benötigen, aber Trockenperioden schlecht vertragen, die dazu führen, dass er schnell in Samen aufgeht. Um diese Empfindlichkeit zu vermeiden und dieses Aroma über einen längeren Zeitraum zur Verfügung zu haben, empfehlen wir Ihnen, die Pflanzungen idealerweise alle 3 bis 4 Wochen zu staffeln.

Es handelt sich um eine Gewürzpflanze mit einem ziemlich starken Aroma. Die Blätter verleihen Marinaden, Fischgerichten und Salaten einen angenehmen Duft. Es ist am besten, sie roh zu verwenden, da das Kochen ihr Aroma etwas verändert. Die Samen haben einen süßen und zitronigen Geschmack und passen perfekt zu Gurken, aber auch gemahlen in Lebkuchen.

Ernte: Die Ernte von Koriander (Blättern und Samen) erstreckt sich über einen längeren Zeitraum, vorausgesetzt, die Pflanzungen werden gestaffelt, vom Sommer bis zum Herbst.

Lagerung: Korianderblätter können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, oder einige Monate durch Trocknen oder Einfrieren. Es ist jedoch ratsam, sie frisch zu verzehren, um das volle Aroma zu genießen. Die Samen können, sobald sie gut getrocknet sind, in einer Papiertüte oder einem Glas bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden.

Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich in Kombination mit Laub. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.