Garten-Petersilie - Petroselinum crispum var. neapolitanum

Glatte Petersilie (Petroselinum crispum var. neapolitanum), auch bekannt als Naples Petersilie, ist die am häufigsten angebaute und in der Küche beliebteste Sorte aufgrund des intensiven Dufts ihrer flachen Blätter, im Gegensatz zu gekräuselten Blättern. Sie unterscheidet sich auch von der gewöhnlichen Petersilie durch ein stärkeres Wachstum. Petersilie ist eine der am häufigsten verwendeten Küchenkräuter, um Salate, Saucengerichte oder einen Kräuterstrauß zuzubereiten. Pflanzen Sie sie im Gemüsegarten oder im Topf. Pflanzen Sie von April bis September für eine ganzjährige Ernte.

Petersilie, aus der Familie der Doldenblütler, ist eines der am häufigsten verwendeten Kräuter. Diese zweijährige Pflanze, die aus dem Nahen Osten stammt, wird als einjährig angebaut, es sei denn, Sie möchten, dass sie in die Samen geht und die Samen ernten. Sie produziert dann Dolden winziger gelbgrüner bis weißer Blüten. Es gibt hauptsächlich zwei Arten von Petersilie: glatte Petersilie, die als aromatischer gilt, und krause Petersilie, die den Gerichten eine dekorative Note verleiht. Es gibt auch Wurzelpetersilie, die für ihr Laub und vor allem für ihre an Pastinaken erinnernden Wurzeln angebaut wird.

Petersilie ist reich an Vitaminen A und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. In der Küche werden Petersilienblätter roh in Salaten oder gekocht zum Würzen von Omeletts, Suppen und Saucengerichten verwendet. Kombinieren Sie Petersilie mit Thymian, Rosmarin und Lorbeer zu einem Kräuterstrauß, der ideal zum Würzen Ihrer Schmorgerichte ist. Ihre fein geschnittenen Blätter verleihen den Gerichten auch eine dekorative Note. Geschmacklich sind die Stängel aromatischer als die Blätter.

Ernte: Schneiden Sie die Blätter bei Bedarf mit einer Schere ab. Die Ernte erfolgt das ganze Jahr über. Regelmäßiges Ernten fördert das Wachstum neuer Blätter.

Lagerung: Verwenden Sie Petersilie frisch, um ihr Aroma voll zu genießen. Es ist jedoch möglich, die Petersilienblätter einzufrieren oder zu trocknen, um sie länger haltbar zu machen. Zum Trocknen lassen Sie die Petersilienbündel mit den Köpfen nach unten an einem trockenen Ort trocknen. Wenn die Stängel brüchig werden, zerbröseln Sie sie und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Getrocknete Petersilie ist jedoch deutlich weniger aromatisch als gefrorene oder frische Petersilie.

Der Gärtner-Tipp: Um das Gießen zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, den Boden mit einer Mischung aus Rasenschnittschichten zu mulchen, wenn möglich in Kombination mit Laub. Diese Abdeckung hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautwachstum.