Rote Bete Chioggia BIO

Die Rote Bete 'Chioggia' ist eine originelle gestreifte Rote Bete, deren runde Wurzel unter ihrer roten Haut ein cremeweißes Fleisch mit leuchtend rosa Ringen verbirgt. Dieses alte italienische Gemüse bietet ein sehr süßes, wenig erdig schmeckendes Fleisch sowie zarte, essbare Blätter. Ihre gute Rustikalität und kompakte Wuchsform eignen sich für den Gemüsegarten im traditionellen Stil, aber auch für hochgelegene Beete. Ihre Wurzeln, die sich gut lagern lassen, werden roh genossen, um ihre kontrastreichen Ringe optimal zur Geltung zu bringen. Gekocht färben sie Gerichte weniger stark als klassische rote Rüben.

Die Rote Bete gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae). Unter dem Namen Beta vulgaris subsp. vulgaris wird sie der Gemüsegruppe Conditiva zugeordnet, die die Tafelrüben umfasst.
Die Sorte 'Chioggia' ist eine alte, nicht-hybride Auslese, die vor 1840 in der kleinen Hafenstadt Chioggia im Norden Italiens beschrieben wurde; in einigen Katalogen findet man sie auch unter den Namen 'Barbietola di Chioggia' oder 'Chioggia (Bassano)'.
Es handelt sich um eine zweijährige Pflanze, deren Lebensdauer zwei Jahre nicht überschreitet. Im ersten Jahr entwickelt sie eine Rosette aus aufrechten Blättern, die 30 bis 40 cm hoch wird und einen Durchmesser von etwa 25 bis 30 cm hat. Ihre Wurzel ist rund bis leicht abgeflacht und misst 5 bis 10 cm im Durchmesser, je nach Pflanzdichte. Ihre Haut ist rot bis rot-orange und ihr cremeweißes Fleisch ist von leuchtend rosa konzentrischen Ringen durchzogen, die beim Kochen blassrosa werden. Ihre Textur ist fein, saftig und bei jungen Wurzeln zart, mit einem milden, sehr süßen, wenig erdigen Geschmack.
Die jungen Blätter sind essbar, ähnlich wie die Blätter von Mangold oder Stielmangold. Das sommergrüne Laub verschwindet bei starkem Frost, während die gut eingegrabene Wurzel leichte Fröste übersteht. Lässt man die Pflanzen zur Samenproduktion stehen, schießen sie im zweiten Jahr in die Höhe und bilden verzweigte Stängel aus, die über 1 bis 1,5 m hoch werden können und zahlreiche kleine grünliche Blüten tragen, die in Glomeruli an länglichen Ähren zusammengefasst sind. Die Bestäubung erfolgt hauptsächlich durch den Wind.
Diese Rote Bete gehört zu den ersten beschriebenen Gartensorten; sie war bei italienischen Gemüsebauern sehr beliebt, die sie roh in sehr dünnen Scheiben servierten, um ihre Streifen zu zeigen, was ihr im Ausland Spitznamen einbrachte, die an eine Zielscheibe oder einen Streifenbonbon erinnern.

Die Rote Bete ist nicht nur ein kohlenhydratreiches Nahrungsmittel, sondern auch für ihren hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Kalium, bekannt.

Die Lagerung: Nach dem Ernten der Rüben lässt man sie einen ganzen Tag auf dem Boden abtrocknen. Um sie den ganzen Winter über zu lagern, wird empfohlen, sie an einem kühlen, dunklen Ort wie einem Keller oder einer Vorratskammer aufzubewahren. Um die Lagerung zu optimieren und die geschmacklichen Qualitäten bestmöglich zu erhalten, können Sie sie in einer Schicht gut trockenem Sand vergraben.

Der kleine Gärtnertipp: Rote Bete sollte in voller Sonne gepflanzt werden, aber der Boden sollte dennoch frisch bleiben. Um beide Bedingungen zu erfüllen, denken Sie daran, um die Pflanzen herum zu mulchen.

Um sehr dekorative Beete zu gestalten, kombinieren Sie diese Chioggia-Bete mit einem roten Schnittsalat wie 'Lollo Rossa', einer violetten Möhre 'Purple Haze F1', einem mehrfarbigen Mangold 'Bright Lights' oder mit Winter-Zwiebeln 'Ishikura Long White'. Die gestreiften Wurzeln der Chioggia, roh oder nur leicht gekocht in feine Scheiben geschnitten, verleihen Salaten, selbstgemachten Pickles und Bratgerichten Farbe und Süße.