Rote Bete: beste Sorten

Rote Bete 'Schwarze Ägyptische': sehr früh

Rote Bete ‘Noire plate d’Égypte’: flach, rund und dunkelrot. Früh, trockenheitsfest, ab März aussäen. Ernte nach 4–5 Monaten, roh oder gekocht.

Chioggia-Rote Bete: Italiens zweifarbige Schönheit

Mögen Sie Dart spielen? Die Chioggia-Rote-Bete erinnert mit ihren abwechselnd rosa-weißen Ringen unweigerlich an eine Zielscheibe. Diese alte Sorte versprüht italienische Eleganz und wurde in den letzten Jahren von Spitzenköchen wiederentdeckt. Beim Kochen verblassen die hübschen Farben jedoch. Ihr dekoratives Fruchtfleisch ist zudem angenehm süß. Dadurch eignet sie sich hervorragend zum Rohverzehr und bringt Farbe und Originalität in einfache Salate. Die kugelrunde Rote Bete wird auch Tonda di Chioggia genannt. Sie stammt aus einer kleinen Stadt im Nordosten Italiens, die als Nachbildung Venedigs gilt.

Die Chioggia-Rote-Bete besticht durch ihre rosa-weißen Ringe (©La Ferme de Sainte-Marthe)

Die Chioggia-Rote-Bete ist eine frühe Sorte, deren Aussaat von Mitte April bis Juli erfolgt. Da sie empfindlich auf Hitze und Trockenheit reagiert, benötigt sie einen frischen Boden, regelmäßige, aber mäßige Wassergaben und eine gute Mulchschicht. Auch Staunässe verträgt sie nicht. Die Ernte erfolgt etwa 50 Tage nach der Aussaat, also zwischen Juli und Oktober. Dafür ist sie eine sehr ertragreiche Sorte.

Ihr mildes, süßes Aroma kommt im Carpaccio besonders gut zur Geltung. Außerdem wird Ihr Teller zum echten Blickfang!

Rote Bete 'Crapaudine' mit außergewöhnlichem Geschmack

Mit der Rote Bete ‘Crapaudine’ reisen wir in die Vergangenheit: Diese sehr alte Sorte von Beta vulgaris ist an ihrer langen Wurzel und rissigen Schale erkennbar, die an eine Kröte erinnert. Daher ihr Name … Früher war sie auch unter den Bezeichnungen Rinden-Bete oder Eichenrinden-Bete bekannt. Sie könnte wegen ihrer schwarzroten Farbe leicht mit einem Schwarzen Rettich verwechselt werden. Das Fruchtfleisch ihrer bis zu 20 cm langen und 8 cm dicken Wurzel ist sehr süß und weniger erdig als das anderer Rote-Bete-Sorten. Dieser Geschmack lässt ihr wenig ansprechendes Aussehen und ihre unregelmäßige Form vergessen. Das Fruchtfleisch zeigt zudem abwechselnd dunkel- und hellrote Ringe. Die zahlreichen Blätter sind weit ausgebreitet, kräftig grün und haben rote Blattstiele.

Es handelt sich um eine späte Sorte, die im Sommer, idealerweise im Juni und Juli, für eine Ernte im Oktober oder November ausgesät wird. Sie ist daher eine Herbst- und Wintersorte.

Sie kann roh oder gekocht verzehrt werden. Besonders schmackhaft ist sie, wenn sie mindestens 2 Stunden im Ofen gegart wird.

Rote Bete 'Burpee's Golden': goldgelb und erstaunlich

Die Rote Bete ‘Burpee’s Golden’ stammt aus den USA und fällt durch ihre besondere Farbe auf: Die Schale ist orange, das Fruchtfleisch goldgelb und wird beim Kochen kurkumagelb. Die ungewöhnliche Färbung überrascht ebenso wie der sehr süße, honigartige Geschmack und die zarte Konsistenz. Auch die Blätter schmecken süß und aromatisch. Sie können gegart wie Spinat oder roh verzehrt werden. Die kleine Wurzel wiegt höchstens 500 Gramm und bildet eine kurze Pfahlwurzel. Dennoch begeistert sie Gartenfreunde und Feinschmecker, die das Außergewöhnliche lieben. Bei Reife färben sich die grünen, goldgelb geaderten Grundblätter gelb.

Die Rote Bete ‘Burpee’s Golden’ beeindruckt mit goldgelbem Fruchtfleisch und orangefarbener Schale

LDie Rote Bete ‘Burpee’s Golden’ wird von April bis Mai ausgesät. Die Ernte erfolgt von Juli bis November. Die relativ frühe Sorte kann etwa zwei Monate nach der Aussaat verzehrt werden. Sie verträgt große Hitze und Trockenheit schlecht. Halten Sie den Boden daher durch regelmäßiges, mäßiges Gießen frisch.

Rote Bete Cylindra: unschlagbarer Ertrag

Hier ist eine Rote Bete, die alle Blicke auf sich zieht! Zunächst durch ihre Form: Die Rote Bete Cylindra ist zylindrisch und länglich. Die Pflanze wächst in die Höhe und ragt dadurch schnell aus dem Boden. Außerdem ist die Rote Bete Cylindra von einer sehr glatten, seidig glänzenden Schale bedeckt, deren Farbe von Dunkelrot bis Violett reicht und die sich leicht schälen lässt. Besonders attraktiv sind jedoch die langen und breiten Wurzeln, die eine Länge von 20 bis 30 cm und eine Breite von 20 cm erreichen können. Die Rote Bete Cylindra liefert daher einen hervorragenden Ertrag.

Die Schale der Roten Bete Cylindra ist glatt und seidig glänzend (©Ferme de Sainte-Marthe)

Ihr feiner, milder und süßer Geschmack macht sie zu einer köstlichen Roten Bete, die sich ideal in Scheiben schneiden lässt. Gekocht entwickelt sie ein leicht karamellisiertes Aroma. Die Engländer schätzen diese Rote Bete besonders und nennen sie aufgrund ihrer zartschmelzenden Konsistenz „Butter slicer“.

Sie wird von April bis Juli ausgesät und wächst eher langsam. Diese Rote Bete ist für die Sommer- und Herbsternte bestimmt. Die Ernte erfolgt, sobald der Hals 5 bis 6 cm aus dem Boden ragt. Werfen Sie die Blätter mit ihren dunkelroten Blattstielen nicht auf den Kompost: Sie schmecken … nach Roter Bete! Roh oder gekocht genießen.

Gelbe Bete Jaune de Vauriac: Futterrübe für den Teller

Gelbe Rübe ‘Jaune de Vauriac’ ist eine Futterrübe mit großen, zylindrisch-kegelförmigen, orangegelben Wurzeln von bis zu 20 cm Länge. Ihre Blätter werden 30 bis 60 cm lang, sind gekräuselt und stark gerippt. Das Fleisch ist weiß und sehr nährstoffreich. Obwohl sie als Viehfutter angebaut wird, eignet sie sich auch für den Verzehr. Ihr Geschmack ist jedoch weniger ausgeprägt als der von Gemüserüben. Daher wird sie am besten gegart in Saucengerichten verzehrt. Eine sehr ertragreiche Sorte.

Die für Viehfutter bestimmte Futterrübe ‘Jaune de Vauriac’ kann problemlos gegart verzehrt werden

Die gelbe Futterrübe ‘Jaune de Vauriac’ wird von März bis Juni für eine Ernte ab September ausgesät. Sie ist besonders konkurrenzempfindlich gegenüber Unkraut, daher sollte sorgfältig gejätet werden.