Ampfer BIO

Der Gemeine grüne BIO-Sauerampfer (Rumex acetosa) ist ein unverzichtbares aromatisches Staudengewürz im Gemüsegarten wie auch in der Küche. Seine grünen, zarten und säuerlichen Blätter verleihen Suppen, Saucen, Omeletts und Salaten eine zitronige Note. Einfach anzubauen, robust und üppig wachsend, eignet er sich sowohl für Anfänger als auch für Liebhaber pflanzlicher Aromen. Im Frühjahr gesät, etabliert sich der Sauerampfer für mehrere Jahre und bildet schöne, dekorative Büschel.

Der Gemeine Sauerampfer gehört zur Familie der Knöterichgewächse (Polygonaceae). Es ist die Art Rumex acetosa, bekannt unter den Namen Gemeiner Sauerampfer, Großer Sauerampfer oder Wiesen-Sauerampfer sowie unter vielen regionalen Namen wie Surelle, Surette oder Vinette. Diese krautige Staude stammt ursprünglich aus frischen Wiesen und Waldrändern der gemäßigten Zone Eurasiens und Nordwestafrikas; man findet sie wild auf Weiden, feuchten Wiesen, Wegrändern und Grasdünen, und sie hat sich in vielen gemäßigten Ländern eingebürgert.
Die Sorte „Gemeine Grüne“ entspricht dem Typ mit vollständig grünen Blättern, der wilden Form nahe, aber für üppiges und schmackhaftes Laub selektiert. Seine aromatischen Blätter, reich an Vitamin C und Betakarotin, werden wie Spinat zubereitet und gekocht. Gekocht verleiht er Fisch, Torten und Eintöpfen eine leicht säuerliche Note. Seine jungen und zarten Blätter werden roh im Salat verzehrt.

Ernte: Der Sauerampfer wird nach Bedarf geerntet, im Jugendstadium oder bei Reife. Die Ernte erfolgt Blatt für Blatt, von Hand oder mit dem Messer.

Lagerung: Der Sauerampfer sollte möglichst frisch nach der Ernte verzehrt werden, da er sich schlecht lagern lässt. Dennoch lässt er sich nach dem Kochen sehr gut einfrieren.

Der kleine Gärtnertrick: Ab Ende Mai mulchen Sie den Boden mit dünnen, aufeinanderfolgenden Schichten aus Rasenschnitt, möglichst gemischt mit Laub. Dieser Schutz hält den Boden feucht, reduziert das Gießen und Jäten.

Der Gemeine grüne BIO-Sauerampfer wird im Gemüsegarten, am Beetrand oder in einem Kräuterbeet gepflanzt. Er gedeiht auch in einem großen, gut drainierten, aber stets leicht feuchten Topf auf Balkon oder Terrasse. Er harmoniert gut mit originellen Sorten von Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel. Kombinieren Sie ihn auch mit einem rotnervigen Sauerampfer 'Blood Veined' und einem dunkelvioletten Basilikum 'Dark Opal'.

Biosaatgut oder „AB“-Saatgut stammt von Pflanzen, die ohne Pflanzenschutzmittel (Insektizide, Herbizide) angebaut wurden. Dieses Saatgut wird auch nach der Ernte nicht behandelt. Es trägt das AB-Label und ist von Ecocert zertifiziert, einer unabhängigen Kontrollstelle.