Ampfer Large de Belleville - Vilmorin - Rumex acetosa

Der Breitblättrige Sauerampfer ist eine sehr produktive Sorte von Sauerampfer und erreicht eine Höhe von 30 cm. Er zeichnet sich durch sein helles grünes Laub aus. Roher Sauerampfer verleiht gemischten Salaten eine säuerliche Note, kann aber auch gekocht werden, um Saucen und Fisch zu würzen. Es handelt sich um eine mehrjährige Gemüsepflanze, die von März bis Mai gesät wird und von Mai bis August geerntet wird.

Der Gemeine Sauerampfer, Rumex acetosa, ist eine mehrjährige Gemüsepflanze, die in Europa und Asien heimisch ist. Sie gehört zur Familie der Knöterichgewächse und gedeiht natürlicherweise in feuchtem, eher schwerem und saurem Boden. Es ist eine Pflanze mit aromatischen Blättern, reich an Vitamin C und Beta-Carotin, die wie Spinat zubereitet und gekocht wird. Gekocht verleiht sie Fisch, Tartes und Suppen eine leicht säuerliche Note. Die jungen und zarten Blätter können roh in Salaten gegessen werden.

Ernte: Sauerampfer ist eine mehrjährige Pflanze, die mehrere Jahre an einem Ort bleiben kann. Er wird je nach Bedarf in jungem oder reifem Zustand geerntet. Die Ernte erfolgt Blatt für Blatt, von Hand oder mit einem Messer.

Lagerung: Sauerampfer sollte sofort nach der Ernte verzehrt werden, da er sich nicht gut lagern lässt. Allerdings kann er nach dem Kochen gut eingefroren werden.

Der Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich in Kombination mit Laub. Diese Schutzschicht hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.