Weiße Zwiebel Blanc Premier - Vilmorin

Die Erste Weiße Zwiebel - Vilmorin ist eine zweijährige krautige Gemüse- und Gewürzpflanze von 30 cm, eine Sorte, die im Frühling oder Sommer geerntet wird, mit schnellem Wachstum, ideal zum Einmachen. Angebaut für ihre kleinen weißen Zwiebeln, ihr festes Fleisch ist süß, man kann sie roh oder gekocht in vielen Gerichten verwenden. Aussaatzeit von Februar bis April und von August bis September für eine Ernte 3 bis 6 Monate später.

Die Zwiebel ist eine als Gemüse und Gewürz angebaute Pflanze. Verzehrt wird die fleischige Zwiebelknolle, manchmal auch die Stängel ähnlich wie Schnittlauch.

Je nach Farbe der Zwiebelknolle werden 3 Gruppen von Zwiebeln unterschieden:

- die weißen Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, zum Beispiel in Gemüsebeeten oder eingelegt in Essig,
- die gelben Zwiebeln, zum Lagern, oft gekocht verzehrt (Suppen, Pissaladières, als Beilage zu Käse oder Wurst),
- die roten Zwiebeln, eher roh in Salaten verzehrt.

Reich an Vitaminen A, B, C und Mineralstoffen ist die Zwiebel oft besser verdaulich und entwickelt einen süßeren Geschmack, wenn sie gekocht wird. Um das Tränen beim Schneiden einer Zwiebel zu vermeiden, können Sie sie unter fließendem Wasser schälen, in einer Schüssel Wasser oder Ihre Schwimmbrille aufsetzen!

Historisch gesehen stammt die Zwiebel aus Zentralasien, wo sie seit über 6000 Jahren verzehrt wird. Ihre Anwesenheit ist auch in den Gräbern der Pharaonen als Vorrat belegt. Ihre therapeutischen und geschmacklichen Vorzüge waren bereits bekannt. Die Römer werden die Zwiebel viel später in ganz Westeuropa einführen. Beachten Sie auch, dass Christoph Kolumbus sie bei seiner zweiten Reise nach Amerika brachte.

Die Ernte: Die weißen Zwiebeln werden im Frühling geerntet, wenn das Laub noch grün ist. Die farbigen Zwiebeln (gelb und rot) werden im Sommer geerntet, wenn die Stängel vollständig vertrocknet und auf den Boden gefallen sind. Ziehen Sie sie vorsichtig heraus und lassen Sie sie zwei bis drei Tage auf dem Boden in der Sonne trocknen. Entfernen Sie überschüssige trockene Erde, indem Sie sie leicht abreiben.

Die Lagerung: Zwiebeln können unter guten Bedingungen mehrere Monate gelagert werden. Wenn die Stängel es zulassen, können Sie sie zu einem Zopf flechten und aufhängen. Andernfalls schneiden Sie die Blätter ab und lagern Sie die Zwiebeln an einem dunklen, kühlen, trockenen und belüfteten Ort. Überprüfen Sie vorher, ob sie keine Schäden erlitten haben, um Fäulnis zu vermeiden, die die gesamte Ernte beeinträchtigen könnte.

Der Gärtner-Trick: Wechseln Sie die Reihen von Zwiebeln und Karotten ab, um die Möhrenfliege und die Zwiebelfliege fernzuhalten. Außerdem mag die Zwiebel die Gesellschaft von Rüben, Erdbeeren und Kopfsalat.