Zwiebel Kappa

Die Kappa-Zwiebel bildet ungewöhnlich lange, kupferfarbene Hüllen und weißes, knackiges Fleisch. Diese Sorte, die sich gut lagern lässt, wird im Frühling (oder im Herbst in milden Klimazonen) ausgesät und im Sommer geerntet.

Die Zwiebel ist eine als Gemüse und Gewürz kultivierte Pflanze. Verzehrt wird der fleischige Zwiebelbulbus, manchmal auch die Stiele ähnlich wie Schnittlauch.

Es gibt 3 Gruppen von Zwiebeln, je nach Farbe des Bulbus:

die weißen Frühlingszwiebeln, die zum Beispiel in Gemüsebeeten oder eingelegt in Essig verzehrt werden,

die gelben Lagerzwiebeln, die oft gekocht werden (in Suppen, Pissaladières oder als Beilage zu Käse oder Wurstwaren),

die roten Zwiebeln, die eher roh in Salaten verzehrt werden.

Die Zwiebel ist reich an den Vitaminen A, B, C und Mineralstoffen. Sie ist oft besser verdaulich und entwickelt einen süßeren Geschmack, wenn sie gekocht wird. Um beim Schneiden von Zwiebeln nicht weinen zu müssen, können Sie sie unter fließendem Wasser schälen, in einer Schüssel Wasser oder mit Schwimmbrille!

Historisch gesehen stammt die Zwiebel aus Zentralasien, wo sie seit über 6000 Jahren verzehrt wird. Sie wurde auch in den Gräbern der Pharaonen als Vorrat gefunden. Ihre therapeutischen und geschmacklichen Eigenschaften waren bereits bekannt. Die Römer führten die Zwiebel viel später in ganz Westeuropa ein. Zu erwähnen ist auch, dass Christoph Kolumbus sie auf seiner zweiten Reise nach Amerika brachte.

Die Ernte: Die weißen Zwiebeln werden im Frühling geerntet, wenn das Laub noch grün ist. Die farbigen Zwiebeln (gelb und rot) werden im Sommer geerntet, wenn die Stiele vollständig getrocknet und auf den Boden gelegt sind. Ziehen Sie sie vorsichtig heraus und lassen Sie sie zwei bis drei Tage in der Sonne trocknen. Entfernen Sie überschüssige trockene Erde, indem Sie sie leicht abreiben.

Die Lagerung: Zwiebeln können unter guten Bedingungen mehrere Monate gelagert werden. Wenn die Stiele es zulassen, können Sie sie zu einem Zopf binden und aufhängen. Andernfalls schneiden Sie das Laub ab und lagern Sie die Zwiebeln an einem dunklen, kühlen, trockenen und belüfteten Ort. Überprüfen Sie vorher, ob sie keine Verletzungen aufweisen, um zu verhindern, dass Fäulnis die gesamte Ernte befällt.

Der Gärtner-Tipp: Pflanzen Sie Zwiebeln und Karotten in abwechselnden Reihen, um die Karottenfliege und die Zwiebelfliege fernzuhalten. Außerdem mag die Zwiebel die Gesellschaft von Rüben, Erdbeeren und Kopfsalat.