Koriander mit kleinen Samen

Koriander mit kleinen Samen, lateinisch Coriandrum sativum, ist eine Sorte, die kleine, aber sehr aromatische Samen bildet. Es ist eine einjährige Pflanze, deren Laub an Petersilie erinnert. Der Duft von Koriander ist eine Mischung aus Sellerie, Anis und Orange. Getrocknete Blätter und Samen werden in der orientalischen und asiatischen Küche, aber auch in Lateinamerika und der mediterranen Küche verwendet. Pflanzen Sie sie im Frühling nach den letzten Frösten, um im Laufe des Sommers je nach Bedarf zu ernten. Einige Samen können zum erneuten Aussäen im Frühling warm gehalten werden.

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Koriander mit kleinen Samen gehört, wie Kerbel und Dill, zur Familie der Doldenblütler (früher Umbelliferen) und bildet eine schöne Pflanze, die bis zu 50 cm hoch werden kann. Sie wächst in der Sonne oder im Halbschatten auf relativ fruchtbarem Boden.

Obwohl sie leicht anzubauen ist, gehört sie zu den sehr reaktiven Pflanzen, die eine gewisse Wärme zum Wachsen benötigen, aber Trockenperioden schlecht vertragen, die zu einer schnellen Samenbildung führen. Um dieser Empfindlichkeit entgegenzuwirken und das Kraut über einen längeren Zeitraum verfügbar zu haben, empfehlen wir, die Pflanzungen idealerweise alle 3 bis 4 Wochen zu staffeln.

Es ist eine Gewürzpflanze mit ziemlich starkem Aroma. Die Blätter verleihen Marinaden, Fisch und Salaten Geschmack. Es ist besser, sie roh zu verwenden, da das Kochen ihr Aroma etwas verändert. Die Samen haben einen süßen und zitronigen Geschmack und passen perfekt zu Gurken, aber auch gemahlen in Lebkuchen.

Ernte: Die Ernte von Koriander (Blätter und Samen) erstreckt sich, vorausgesetzt, die Pflanzungen werden gestaffelt, über einen längeren Zeitraum vom Sommer bis zum Herbst.

Lagerung: Korianderblätter können einige Tage im Kühlschrank oder durch Trocknen oder Einfrieren einige Monate lang aufbewahrt werden. Es ist jedoch besser, sie frisch zu verwenden, um das volle Aroma zu genießen. Die Samen können, sobald sie gut getrocknet sind, in einer Papiertüte oder einem Glas bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden.

Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten aus Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, zu mulchen. Diese Schutzschicht hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.