Ysop - Hyssopus officinalis blau

Botanisch gehört der Echte Ysop zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Im Volksmund wird er Ysop, Echter Ysop oder auch Herbe sacrée genannt. Heute wird er der Art Dracocephalum officinale (Synonym Hyssopus officinalis) zugeordnet. Es ist eine ausdauernde, halbstrauchige Staude, die an der Basis verholzt und ein Kissen von 40 bis 60 cm Höhe und 40 bis 60 cm Breite bildet. Die vierkantigen Stängel verzweigen sich stark von der Basis aus. Die Blätter, die gegenständig an den Stängeln sitzen, sind schmal, lanzettlich, 2 bis 2,5 cm lang, von glänzendem Dunkelgrün und sehr aromatisch, mit einem Duft, der an Thymian und Rosmarin erinnert. Das Laub ist je nach Winterhärte ausdauernd bis halbimmergrün. Die Blütezeit erstreckt sich von Juni bis September; die Blütenstände sind endständige Ähren, die viele kleine, zweilippige Röhrenblüten tragen, blauviolett bis dunkelblau bei dieser „blauen“ Form. Sie sind reich an Nektar und werden von Bienen, Hummeln und Schmetterlingen stark besucht.
Lange in Klostergärten und Kräuterbeeten kultiviert, fand sie Eingang in die Zusammensetzung berühmter Liköre wie Chartreuse und Pastis, was ihr den Ruf eines Kloster- und heiligen Krautes einbrachte.

Im Garten hat der blaue Echte Ysop viele Verwendungsmöglichkeiten. Man setzt ihn als Beeteinfassung im Gemüsegarten oder im Vordergrund eines Trockenbeets, um eine kleine, duftende, freiwachsende Hecke zu bilden, die man im Frühjahr leicht zurückschneiden kann, um sie zu verdichten. Er eignet sich auch für Steingärten, steinige Böschungen und Kiesgärten. Im Topf verwendet man ein tiefes Gefäß mit einer sehr drainierenden Mischung, das man in die volle Sonne stellt. Er ist eine gute Gefährtin für Thymiane, Oregane, Rosmarine und andere Echte Salbei.

Die Ernte der frischen Blätter erfolgt nach Bedarf, die der Blüten zu Beginn der Blütezeit. Zum Konservieren schneidet man die Blattstängel vor der Blüte und trocknet sie. Zum Würzen von Salaten, Gemüse, Suppen und Likören verwenden. Ysop wird auch als Aufguss verwendet (20 g Blätter pro Liter kochendes Wasser mit etwas Zimt und Honig) für die Bronchien, die Verdauung und das Nervensystem, aber Vorsicht: Das ätherische Öl ist giftig.

Im Gemüsegarten: Der Echte Ysop wirkt repellierend auf Ameisen, Nacktschnecken und Schnecken, und sein Aufguss wird gegen bakterielle Krankheiten gesprüht.