Getrocknete Kirschen selber machen

Beste Kirschsorten zum Trocknen

Zu den süßesten und fleischigsten Kirschen zählen Bigarreau ‘Coeur de Pigeon’, ‘Napoléon’ und ‘Burlat’. Doch jede Kirsche lässt sich trocknen.

Sorten ‘Bigarreau Coeur de Pigeon’, ‘Napoléon’ und ‘Burlat’ (Fotos: Pixabay)

Kirschen trocknen: Wo, wann und wie?

Beim Trocknen von Früchten wird ihnen Wasser entzogen, damit sie länger haltbar bleiben, ohne dabei gegart zu werden. Deshalb erfolgt das Trocknen bei niedriger Temperatur (40 bis 50 °C).

Nach der Kirschernte können Sie die Früchte zu Hause oder im Garten an der frischen Luft trocknen, sofern Sie in einer ausreichend sonnigen Region leben.

Kirschen vorbereiten

• Ernten Sie die Kirschen, sobald sie reif sind – je nach Sorte zwischen Mai und August, und zwar mit Stiel. Zum Pflücken können Sie eine Pflückstange verwenden oder auf eine Leiter steigen. Ein Kirschbaum trägt durchschnittlich 20 bis 50 kg Früchte pro Jahr, je nach Sorte auch mehr.
• Entfernen Sie die Stiele, waschen und trocknen Sie die Kirschen anschließend mit Küchenpapier.
• Halbieren und entsteinen Sie die Kirschen oder verwenden Sie, wenn Sie sie lieber ganz lassen, einen Kirschentsteiner. Je kleiner die Stücke, desto kürzer die Trockenzeit.
• Anschließend trocknen Sie sie mit einer von 3 Methoden: im Backofen, im Dörrautomaten oder draußen in der Sonne.

Kirschen trocknen: verschiedene Methoden

Trocknen im Backofen

• Verteilen Sie die Kirschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech oder in einer Form und legen Sie die gewölbte Seite der Kirschen nach unten.
• Lassen Sie zwischen den Früchten ausreichend Platz, damit sie sich nicht berühren.
• Trocknen Sie sie bei niedriger Temperatur (50 °C). Wenn Ihr Backofen zu heiß wird, können Sie die Tür einen Spalt offen lassen. Die Trocknungsdauer hängt von Ihrem Backofen ab. Rechnen Sie im Durchschnitt mit 18 bis 24 Stunden.
• Beim Trocknen schrumpfen die Kirschen und sehen wie Rosinen aus.
• Prüfen Sie, ob beim Drücken kein Saft mehr austritt.
• Nehmen Sie die Kirschen aus dem Backofen und lassen Sie sie abkühlen.

Trocknen im Dörrautomaten

• • Legen Sie die Kirschen mit der gewölbten Seite nach unten auf das Dörrblech.
  • Stellen Sie die Temperatur ein und lassen Sie die Kirschen gemäß der Gebrauchsanweisung trocknen.
  • Diese Methode ist meist schneller als das Trocknen im Backofen (durchschnittlich 13 bis 15 Stunden).

Trocknen an der frischen Luft

• Dies ist die traditionelle und natürlichste Trocknungsmethode. Sie erfordert viel Sonne und keinen Regen.
• Verteilen Sie die Kirschen mit ausreichend Abstand auf einem Blech und bedecken Sie sie mit einem Staubblatt, um sie vor Insekten und Vögeln zu schützen.
• Stellen Sie sie tagsüber in die Sonne und abends geschützt ins Haus.
• Entfernen Sie beschädigte Früchte nach und nach.
• Das Trocknen dauert je nach Wetter und Region zwischen 2 und mehreren Tagen.

Wie lagern?

• Geben Sie die getrockneten Kirschen anschließend in eine luftdichte Kunststoffdose oder ein Glas und lagern Sie sie trocken und lichtgeschützt.
• Prüfen Sie anfangs, ob sich im Behälter kein Kondenswasser bildet, damit kein Schimmel entsteht. Wenn Sie Kondenswasser bemerken, müssen Sie die Kirschen erneut trocknen, um ihnen die Feuchtigkeit vollständig zu entziehen.
• Sie können sie 6 Monate bis zu einem Jahr lang verzehren!

Was tun mit getrockneten Kirschen?

• Getrocknete Kirschen lassen sich wie Trockenfrüchte genießen, als Snack oder zum Frühstück im Joghurt oder Müsli.
• Auch zum Verfeinern verschiedenster Kuchen eignen sie sich: vom Joghurtkuchen bis zum Früchtekuchen.
  Guten Appetit!

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